Ayam Ketumbar Bakar: Lezatnya Perpaduan Rempah yang Menggoda Selera

weatherontheair.com – Ayam Ketumbar Bakar adalah hidangan yang memadukan rasa gurih, pedas, dan aromatik berkat penggunaan ketumbar serta rempah-rempah khas Indonesia. Proses pemanggangan ayam yang dibalut bumbu ketumbar memberikan rasa yang kaya dan tekstur yang kenyal, sekaligus menambah kelezatan yang sulit untuk ditolak. Cocok untuk disajikan di berbagai acara, dari makan malam bersama keluarga hingga pesta BBQ.

Berikut adalah resep Ayam Ketumbar Bakar yang mudah dan praktis!

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam utuh (atau 4-6 potong ayam bagian paha atau dada)
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
• 1 sendok teh garam (sesuai selera)
• 1 sendok teh gula merah serut halus (opsional, untuk sedikit rasa manis)

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
• 1 cm jahe (memarkan)
• 2 cm kunir (kunir segar atau bisa menggunakan bubuk kunyit)
• 1-2 buah cabai merah besar (opsional, sesuai selera pedas)
• 1 sendok teh terasi (bakar atau goreng)
• 1 sendok teh air jeruk nipis (untuk marinasi)

Bahan Pelengkap:

• 2 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk (robek-robek)
• 2 lembar daun salam (opsional)
• Minyak goreng secukupnya (untuk memanggang)

Cara Membuat Ayam Ketumbar Bakar:

1. Menyiapkan Ayam:

1. Cuci ayam: Cuci ayam dengan air dingin dan keringkan dengan tisu dapur.
2. Marinasi ayam: Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, garam, dan sedikit minyak. Diamkan selama sekitar 15-20 menit agar bumbu meresap.

2. Menyiapkan Bumbu Halus:

1. Haluskan bumbu: Dalam cobek atau blender, haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, lada hitam, jahe, kunyit, cabai merah, dan terasi hingga halus dan merata.
2. Bumbu marinasi: Setelah bumbu halus, tambahkan sedikit minyak goreng untuk membuat bumbu lebih mudah meresap ke ayam.

3. Menumis Bumbu:

1. Tumis bumbu: Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang. Tumis sekitar 5-7 menit hingga bumbu mengeluarkan aroma yang menggugah selera.

4. Marinasi Ayam:

1. Marinasi ayam dengan bumbu: Masukkan ayam yang telah dipotong (atau utuh) ke dalam wajan bersama bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu secara merata.
2. Diamkan ayam: Tutup wajan dan diamkan selama 30 menit hingga ayam menyerap bumbu. Untuk hasil yang lebih maksimal, Anda bisa merendam ayam dengan bumbu ini semalaman di dalam kulkas agar rasa bumbu lebih meresap.

5. Memanggang Ayam:

1. Siapkan panggangan: Panaskan panggangan atau grill dengan api sedang. Oleskan sedikit minyak goreng agar ayam tidak lengket.
2. Panggang ayam: Letakkan ayam di atas panggangan, kemudian bakar sambil sesekali dibalik. Oleskan sedikit bumbu marinasi yang tersisa untuk memberi rasa lebih pada ayam. Panggang selama sekitar 25-30 menit atau hingga ayam matang sempurna dan berwarna kecokelatan. Pastikan ayam tidak terlalu gosong agar rasanya tetap lezat.
3. Cek kematangan: Anda bisa memeriksa kematangan ayam dengan menusukkan garpu atau pisau ke bagian daging, pastikan tidak ada darah yang keluar dan dagingnya sudah empuk.

6. Penyajian:

1. Sajikan: Setelah ayam matang dan berwarna keemasan, angkat dan sajikan di piring saji.
2. Hiasan (opsional): Anda bisa menambahkan irisan daun ketumbar atau perasan jeruk nipis di atasnya untuk memberikan kesegaran ekstra.

Tips:

• Bakar di atas arang: Jika Anda memanggang ayam di atas arang, rasanya akan lebih gurih dan memiliki aroma khas bakaran. Jika menggunakan oven, pastikan suhu tidak terlalu tinggi agar ayam tidak cepat kering.
• Untuk rasa pedas: Tambahkan lebih banyak cabai rawit pada bumbu halus jika Anda ingin rasa ayam lebih pedas.
• Cek kelembutan daging: Gunakan tusuk sate untuk memeriksa kelembutan ayam. Jika sudah empuk dan daging mudah terpisah dari tulang, ayam sudah matang.
• Tambahkan sambal: Ayam ketumbar bakar ini enak disantap dengan sambal kecap atau sambal terasi sebagai pelengkap.

Penyajian:

Ayam Ketumbar Bakar ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat, lalapan seperti timun dan tomat, serta sambal kecap atau sambal terasi. Nikmati hidangan ini saat acara makan bersama keluarga, atau sebagai sajian istimewa dalam pertemuan dengan teman-teman.

Kesimpulan:

Ayam Ketumbar Bakar adalah sajian dengan rasa yang kaya, penuh rempah, dan memiliki aroma yang menggoda. Perpaduan ketumbar dengan bumbu rempah lainnya membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Dengan teknik pemanggangan yang tepat, ayam ini bisa menjadi menu andalan untuk berbagai acara, baik itu santap malam sederhana atau pesta makan besar. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatannya!