weatherontheair.com – Amplang adalah camilan khas Kalimantan yang terbuat dari ikan dengan campuran tepung tapioka, memiliki tekstur renyah dan rasa gurih yang sangat menggugah selera. Amplang sering dijadikan camilan favorit di banyak rumah karena mudah dibuat dan cocok untuk santapan sehari-hari. Berikut adalah cara membuat amplang ikan yang gurih dan renyah yang bisa Anda coba sendiri di rumah!
Bahan-Bahan:
- 250 gram ikan tenggiri (bisa juga menggunakan ikan gabus atau ikan belida)
- 200 gram tepung tapioka
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 100 ml air matang (atau sesuai kebutuhan)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Langkah-Langkah Membuat Amplang:
1. Persiapan Ikan:
- Rebus ikan: Rebus ikan tenggiri hingga matang, angkat dan tiriskan. Setelah itu, pisahkan daging ikan dari tulangnya.
- Hancurkan daging ikan: Haluskan daging ikan menggunakan garpu atau blender hingga halus dan lembut.
2. Membuat Adonan Amplang:
- Campurkan ikan dengan bumbu: Masukkan daging ikan yang sudah dihancurkan ke dalam wadah besar. Tambahkan bawang putih halus, kaldu bubuk, garam, dan merica. Aduk rata hingga bumbu tercampur merata dengan ikan.
- Masukkan tepung tapioka: Tambahkan tepung tapioka sedikit-sedikit ke dalam adonan ikan. Aduk hingga tepung tercampur sempurna dan adonan mulai mengental. Anda bisa menambahkan air sedikit-sedikit jika adonan terlalu keras.
- Tambahkan telur: Pecahkan telur ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur rata. Telur akan memberikan kelembutan pada adonan amplang.
- Uleni adonan: Uleni adonan hingga kalis dan dapat dipulung. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung tapioka.
3. Membentuk Amplang:
- Bentuk adonan: Ambil sejumput adonan dan bulatkan atau bentuk memanjang seperti sosis kecil. Sesuaikan bentuk amplang sesuai selera, baik memanjang atau bulat.
- Rebus amplang: Didihkan air dalam panci besar. Setelah air mendidih, masukkan amplang satu per satu dan biarkan hingga amplang mengapung. Rebus selama 5-10 menit hingga matang, angkat dan tiriskan.
4. Pengeringan:
- Keringkan amplang: Letakkan amplang yang sudah direbus di atas saringan atau kain bersih. Diamkan amplang selama beberapa jam hingga cukup keras dan tidak lengket. Anda bisa mengeringkannya lebih lama untuk memastikan amplang cukup keras sebelum digoreng.
5. Penggorengan:
- Panaskan minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar amplang dapat terendam dengan baik.
- Goreng amplang: Setelah minyak panas, masukkan amplang satu per satu ke dalam minyak. Goreng hingga amplang berubah warna menjadi keemasan dan renyah. Jangan terlalu banyak memasukkan amplang dalam satu waktu agar minyak tetap panas dan amplang bisa mengembang sempurna.
- Tiriskan: Angkat amplang yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
6. Penyajian:
- Sajikan amplang: Amplang ikan siap dinikmati sebagai camilan ringan. Nikmati kelezatan amplang yang gurih dan renyah ini dengan keluarga atau teman-teman.
Tips:
- Pemilihan ikan: Ikan tenggiri adalah pilihan terbaik karena dagingnya yang padat dan kenyal. Namun, Anda bisa menggantinya dengan ikan lain yang memiliki tekstur daging padat seperti ikan gabus atau belida.
- Mengontrol kelembutan adonan: Jika adonan terlalu keras, tambahkan sedikit air untuk membuatnya lebih kenyal. Jika terlalu lembek, tambahkan lebih banyak tepung tapioka.
- Menyimpan amplang: Simpan amplang yang sudah digoreng dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya lebih lama.
Dengan mengikuti cara membuat amplang ikan ini, Anda bisa menikmati camilan gurih yang lezat dan renyah di rumah kapan saja. Selamat mencoba!