weatherontheair.com – Ayam gulai dengan kuah santan kental adalah hidangan yang sangat populer di Indonesia, terutama di daerah Sumatera, Jawa, dan Bali. Rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit manis menjadikannya pilihan yang pas untuk menemani nasi putih hangat. Kombinasi rempah-rempah yang kaya serta santan kental memberikan cita rasa yang begitu menggugah selera.
Jika Anda ingin mencoba membuat ayam gulai santan kental yang lezat dan menghangatkan, berikut adalah resep yang bisa Anda coba!
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam (potong menjadi 8 bagian atau sesuai selera)
- 1 sendok makan minyak goreng
- 500 ml santan kental (dari kelapa parut atau santan instan)
- 500 ml air
- 2 batang serai (memarkan)
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan air asam jawa (opsional)
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar (atau sesuai selera)
- 2 buah cabai rawit merah (optional, jika suka pedas)
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh kunyit bubuk (atau 2 cm kunyit segar)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jinten
- 3 butir kemiri
- 1 sendok teh garam (untuk bumbu halus)
Cara Membuat Ayam Gulai Santan Kental:
1. Menyiapkan Bumbu Halus:
- Haluskan bumbu: Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit (jika menggunakan), jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, jinten, kemiri, dan garam hingga halus. Anda bisa menambahkan sedikit air untuk memudahkan proses penghalusan.
2. Memasak Ayam:
- Tumis bumbu halus: Panaskan minyak dalam wajan besar atau panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak gosong agar rasanya tidak pahit.
- Masukkan daun-daunan: Setelah bumbu harum, masukkan batang serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Aduk rata hingga daun-daunan mengeluarkan aroma yang harum.
- Masukkan ayam: Tambahkan potongan ayam ke dalam panci, aduk hingga ayam terbalut bumbu. Masak ayam selama sekitar 5 menit hingga ayam berubah warna.
3. Menambahkan Santan dan Air:
- Masukkan santan dan air: Tuang santan kental dan air ke dalam panci, aduk rata agar santan tercampur dengan bumbu. Pastikan api tidak terlalu besar agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang, biarkan mendidih perlahan.
- Beri rasa: Tambahkan garam, gula pasir, dan air asam jawa (jika menggunakan). Aduk rata dan masak ayam hingga empuk, sekitar 30-40 menit. Jangan lupa sesekali untuk mencicipi kuahnya, jika perlu tambahkan garam atau gula untuk menyesuaikan rasa.
4. Masak Hingga Kuah Mengental:
- Masak hingga kuah kental: Biarkan gulai ayam mendidih dengan api kecil hingga kuahnya mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam. Jika kuah terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air untuk menyesuaikan kekentalan kuah.
5. Penyajian:
- Angkat dan sajikan: Setelah ayam matang dan kuah mengental, angkat ayam gulai dari panci. Sajikan dalam mangkuk atau piring saji yang besar.
- Nikmati dengan nasi putih: Hidangkan ayam gulai santan kental ini dengan nasi putih hangat. Anda juga bisa menambahkannya dengan pelengkap seperti kerupuk atau lalapan segar.
Tips:
- Pemilihan ayam: Untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih dan empuk, pilihlah ayam kampung atau ayam yang baru dipotong.
- Santan: Jika menggunakan santan instan, pastikan memilih santan yang kualitasnya baik untuk mendapatkan kuah yang lebih kental dan gurih.
- Kadar pedas: Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan gulai sesuai selera dengan mengurangi atau menambah jumlah cabai rawit dan cabai merah besar.
- Bumbu yang lebih meresap: Agar bumbu lebih meresap, Anda bisa memarut halus sedikit lengkuas dan kunyit segar dan mencampurkannya dengan bumbu halus.
Kesimpulan:
Ayam Gulai Santan Kental ini memiliki cita rasa yang gurih, pedas, dan sedikit manis dengan tekstur ayam yang empuk. Kuah santan yang kental serta rempah-rempah yang kaya memberikan sensasi kelezatan yang tiada duanya. Hidangan ini sangat cocok untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga. Nikmati kelezatannya bersama nasi putih hangat dan pelengkap lainnya!