Bandeja Paisa adalah hidangan khas Kolombia yang sangat terkenal, penuh dengan rasa, dan mengenyangkan. Hidangan ini terdiri dari nasi, kacang merah, daging sapi, daging babi, sosis, pisang goreng, telur, dan alpukat, semuanya disajikan dalam satu piring besar yang sangat mengenyangkan. Berikut adalah cara membuat Bandeja Paisa yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-bahan:
- Untuk Daging:
- 200 gram daging sapi (potong dadu, seperti sirloin atau flank steak)
- 200 gram chorizo (sosis Kolombia)
- 200 gram daging babi (biasanya berupa perut babi atau belly, potong dadu)
- 2 butir telur (untuk digoreng)
- Untuk Nasi dan Kacang:
- 1 cangkir nasi putih
- 1 cangkir kacang merah (rebus hingga empuk)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- Untuk Penyajian:
- 1 buah pisang raja (digoreng)
- 1 buah alpukat (iris tipis)
- 2 sendok makan arequipe atau selai susu (opsional, untuk topping)
- Kacang polong (untuk garnish, jika suka)
- Salsa criolla atau saus tomat (opsional, untuk pelengkap)
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Daging:
- Daging Sapi: Potong daging sapi menjadi dadu kecil. Bumbui dengan sedikit garam dan lada. Panaskan sedikit minyak di wajan dan masak daging sapi hingga kecokelatan dan matang sempurna. Angkat dan sisihkan.
- Chorizo: Goreng chorizo atau sosis Kolombia di wajan hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Daging Babi: Potong daging babi menjadi potongan kecil dan goreng di wajan hingga garing dan keemasan. Angkat dan sisihkan.
2. Menyiapkan Nasi dan Kacang:
- Masak nasi putih sesuai petunjuk pada kemasan. Setelah matang, sisihkan.
- Rebus kacang merah dalam air dengan sedikit garam hingga empuk, kemudian tiriskan.
3. Menyiapkan Pisang Goreng:
- Kupas pisang raja dan potong-potong sesuai selera.
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng pisang hingga kecokelatan dan garing. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak.
4. Memasak Telur:
- Goreng telur mata sapi (sunny side up) sesuai selera Anda. Sebaiknya biarkan kuning telur tetap utuh. Angkat dan sisihkan.
5. Penyajian:
- Sajikan nasi putih di tengah piring besar.
- Tata daging sapi, chorizo, daging babi, dan telur goreng di sekitar nasi.
- Tambahkan pisang goreng di samping nasi, dan potongan alpukat di sisi lain.
- Untuk rasa manis khas, Anda bisa menambahkan sedikit arequipe atau selai susu di atas pisang goreng.
- Anda juga bisa menambahkan salsa criolla atau saus tomat untuk memberi rasa segar dan sedikit pedas.
Tips:
- Variasi Daging: Anda bisa menambahkan atau mengganti beberapa jenis daging, seperti menggunakan hati ayam atau daging ayam.
- Penyajian Lebih Nikmat: Jika suka, tambahkan sedikit sambal atau salsa criolla (campuran tomat, bawang, ketumbar, dan jeruk nipis) untuk memberi rasa segar pada hidangan.
- Alternatif Pisang: Jika pisang raja sulit ditemukan, Anda bisa mengganti dengan pisang jenis lain yang mudah didapatkan.
Keuntungan Bandeja Paisa:
- Makanan Mengenyangkan: Hidangan ini sangat mengenyangkan berkat kombinasi nasi, daging, kacang, dan pisang goreng.
- Kombinasi Rasa yang Unik: Dengan perpaduan antara daging yang gurih, nasi, kacang merah, pisang goreng, dan alpukat, Bandeja Paisa memiliki rasa yang kaya dan beragam.
- Hidangan Spesial: Ini adalah hidangan yang cocok untuk acara spesial, makan bersama keluarga, atau saat Anda ingin menikmati hidangan Kolombia yang otentik.
Bandeja Paisa adalah sajian Kolombia yang penuh rasa dan sangat mengenyangkan. Dengan kombinasi bahan-bahan yang beragam, hidangan ini pastinya akan memuaskan perut Anda dan memberikan pengalaman kuliner yang luar biasa!