weatherontheair.com – Bubur Pedas Ala Manado adalah hidangan khas yang terkenal dengan rasa pedas dan gurih yang menggugah selera. Cocok untuk dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai makanan sarapan yang mengenyangkan, bubur pedas ini menawarkan paduan sempurna antara rempah, cabai, dan bahan-bahan segar yang kaya gizi. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Bubur Pedas Ala Manado yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 200 gram daging sapi (potong kecil atau serut)
- 100 gram jeroan sapi (opsional, bisa menggunakan hati atau usus sapi)
- 100 gram beras (cuci bersih)
- 1 liter kaldu sapi (dari rebusan daging dan tulang sapi)
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok teh garam
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera)
- 5 buah cabai rawit merah (tambahkan lebih banyak jika ingin lebih pedas)
- 1 sendok teh jahe parut
- 1 sendok teh kunyit parut (atau 1/2 sendok teh kunyit bubuk)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Pelengkap:
- Bawang goreng (untuk taburan)
- Daun bawang (iris tipis, untuk taburan)
- Kerupuk emping (optional, sebagai pelengkap)
- Jeruk nipis (untuk penyedap rasa)
Cara Membuat Bubur Pedas Ala Manado:
1. Siapkan Kaldu Sapi
- Rebus daging sapi dan tulang sapi dalam air yang cukup hingga empuk, sekitar 1–2 jam. Saring kaldu dan simpan air kaldu untuk digunakan dalam memasak bubur.
- Potong daging sapi sesuai selera dan serut agar lebih mudah disajikan dalam bubur.
2. Membuat Bumbu Halus
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, jahe, kunyit, ketumbar, dan merica menggunakan ulekan atau blender hingga menjadi pasta halus.
3. Tumis Bumbu Halus
- Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum dan matang. Bumbu yang matang akan memberikan rasa pedas dan gurih pada bubur.
4. Menambahkan Kaldu dan Daging
- Setelah bumbu halus matang, masukkan kaldu sapi yang telah disiapkan. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Tambahkan potongan daging sapi dan jeroan sapi (jika menggunakan). Aduk rata dan masak hingga bahan-bahan tercampur dengan bumbu.
5. Memasak Bubur
- Tambahkan beras yang telah dicuci bersih ke dalam panci. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga beras menjadi bubur dan matang. Tambahkan sedikit air atau kaldu jika diperlukan untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
- Masak bubur hingga beras benar-benar lunak dan berbentuk bubur kental. Jika bubur terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air atau kaldu sapi hingga teksturnya lebih lembut.
6. Penyelesaian dan Penyajian
- Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam untuk memberikan rasa asam dan gurih yang khas. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Setelah rasa sudah pas, angkat bubur dari kompor.
7. Sajikan Bubur Pedas Ala Manado
- Sajikan Bubur Pedas dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng, daun bawang, dan kerupuk emping (jika suka).
- Nikmati bubur pedas ini dengan perasan jeruk nipis di atasnya untuk menambah kesegaran.
Tips:
- Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai rawit dan cabai merah keriting dengan selera Anda. Jika ingin bubur lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
- Kaldu Sapi yang Kaya: Kaldu sapi yang dimasak dari tulang sapi dan daging akan memberikan rasa yang lebih kaya dan gurih pada bubur pedas.
- Gunakan Bumbu Segar: Untuk hasil terbaik, gunakan bumbu segar seperti kunyit dan jahe yang diparut agar aroma dan rasanya lebih terasa.
Manfaat Bubur Pedas:
- Menghangatkan Tubuh: Bubur pedas dengan rempah-rempah dan cabai memberikan rasa hangat yang menenangkan tubuh, cocok untuk cuaca dingin.
- Mengandung Protein dan Vitamin: Daging sapi dan sayuran dalam bubur pedas memberikan sumber protein yang baik untuk tubuh serta vitamin dan mineral yang penting bagi kesehatan.
- Meningkatkan Metabolisme: Kandungan cabai yang pedas dapat membantu meningkatkan metabolisme tubuh dan memperlancar pencernaan.
Bubur Pedas Ala Manado ini adalah hidangan yang mengenyangkan dan kaya rasa. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara memasak yang sederhana, Anda dapat menikmati sensasi pedas dan gurih dalam setiap suapan. Selamat mencoba!