Egg Tart adalah salah satu kue khas yang terkenal di Hong Kong, dengan kulit yang renyah di luar dan isian telur yang lembut serta krimi di dalam. Rasanya yang manis dan gurih menjadikan Egg Tart pilihan favorit untuk berbagai kesempatan, dari dim sum hingga hidangan penutup di restoran. Berikut adalah cara membuat Egg Tart yang sederhana, dengan kulit renyah dan isian krimi yang lezat.
Bahan-Bahan:
Untuk Kulit Tart:
- 150 gr tepung terigu serbaguna
- 50 gr mentega, dinginkan dan potong dadu kecil
- 30 gr gula halus
- 1 kunir telur
- 1-2 sdm air dingin (sesuai kebutuhan)
Untuk Isian Telur:
- 3 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 180 ml susu cair
- 120 ml air
- 1 sdt esens vanili
- 1 sdm susu evaporasi (opsional, untuk rasa yang lebih kaya)
Langkah-Langkah Pembuatan:
1. Membuat Kulit Tart:
- Campur Bahan Kering: Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan gula halus. Aduk hingga rata.
- Masukkan Mentega: Tambahkan potongan mentega dingin ke dalam campuran tepung. Gunakan ujung jari atau pastry cutter untuk mencampur mentega hingga adonan berbentuk remah kasar (seperti pasir basah).
- Tambahkan Telur: Tambahkan kunir telur ke dalam adonan dan aduk rata hingga mulai membentuk adonan. Jika adonan terlalu kering, tambahkan air sedikit-sedikit hingga adonan bisa dipulung.
- Dinginkan Adonan: Diamkan adonan dalam plastik wrap dan simpan di kulkas selama sekitar 30 menit agar lebih mudah diolah.
2. Menyiapkan Isian Telur:
- Kocok telur dalam mangkuk hingga tercampur rata.
- Tambahkan gula pasir, aduk hingga gula larut.
- Masukkan susu cair, air, dan esens vanili ke dalam campuran telur, aduk hingga rata. Saring campuran telur untuk menghilangkan busa dan memastikan hasil isian lebih halus.
3. Membentuk Kulit Tart:
- Setelah adonan kulit tart didinginkan, ambil adonan dan bagi menjadi beberapa bagian sesuai ukuran cetakan tart yang digunakan.
- Giling adonan di atas permukaan datar yang telah diberi sedikit tepung, hingga ketebalan sekitar 3 mm.
- Letakkan adonan gilingan pada cetakan tart mini atau cetakan muffin, rapikan adonan hingga menutupi dasar dan sisi cetakan. Rapikan pinggirannya agar terlihat rapi.
4. Mengisi dengan Isian Telur:
- Setelah kulit tart siap, tuangkan campuran isian telur yang telah disaring ke dalam kulit tart. Isi tart hingga hampir penuh, tetapi sisakan sedikit ruang di bagian atas karena isian akan sedikit mengembang saat dipanggang.
5. Memanggang Egg Tart:
- Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F).
- Panggang Egg Tart selama 20-25 menit, atau hingga kulit tart berwarna keemasan dan isian telur mengeras dengan sedikit permukaan yang mengkilap.
- Setelah matang, keluarkan tart dari oven dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.
Nikmati Egg Tart:
Egg Tart siap dinikmati! Kulit tart yang renyah berpadu sempurna dengan isian telur yang lembut dan krimi. Nikmati Egg Tart ini sebagai camilan sore, hidangan penutup, atau saat acara spesial bersama keluarga dan teman-teman.
Selamat mencoba resep Egg Tart yang lezat dan semoga berhasil!