Lancashire Hotpot adalah hidangan khas Inggris yang terkenal dengan rasa gurih dari daging kambing yang dimasak perlahan, disajikan dengan lapisan kentang yang empuk dan renyah di atasnya. Hidangan ini sangat cocok untuk makan malam yang menghangatkan, apalagi di musim dingin. Berikut adalah cara membuat Lancashire Hotpot yang lezat!
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing (potong dadu kecil, bisa juga menggunakan daging sapi atau domba)
- 4 buah kentang besar, kupas dan iris tipis
- 2 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan minyak sayur (untuk menumis)
- 500 ml kaldu daging (daging sapi atau domba)
- 2 sendok makan saus Worcestershire
- 1 sendok teh thyme kering
- 1 sendok teh rosemary kering
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Butter untuk mengolesi pinggiran panci (opsional)
Cara Membuat:
1. Persiapan Daging:
- Panaskan minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang. Masukkan potongan daging kambing dan masak hingga daging berwarna cokelat di semua sisi. Setelah itu, angkat daging dan sisihkan.
2. Menumis Bawang:
- Di wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak jika diperlukan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan lunak, sekitar 5 menit.
3. Menambahkan Kaldu dan Bumbu:
- Masukkan kembali daging kambing ke dalam wajan bersama bawang yang sudah ditumis. Tambahkan kaldu daging, saus Worcestershire, thyme, rosemary, garam, dan lada. Aduk rata, kemudian biarkan mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan masak perlahan selama sekitar 30 menit hingga daging empuk.
4. Menata di Panci Panggang:
- Siapkan panci tahan panas atau loyang panggang. Olesi dasar panci dengan sedikit mentega. Susun irisan kentang tipis di atas daging dan bawang yang telah dimasak, tutupi seluruh permukaan dengan kentang.
5. Memanggang:
- Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F). Masukkan panci ke dalam oven dan panggang selama 1,5 hingga 2 jam, hingga kentang berwarna keemasan dan renyah, dan daging kambing sangat empuk.
6. Penyajian:
- Setelah matang, keluarkan panci dari oven dan biarkan selama beberapa menit sebelum disajikan. Sajikan Lancashire Hotpot ini hangat, nikmati dengan sayuran atau salad untuk melengkapi hidangan.
Tips:
- Untuk hasil yang lebih empuk, Anda bisa memilih potongan daging kambing yang berlemak atau lebih lunak seperti daging kambing bagian paha.
- Pastikan lapisan kentang cukup rapat agar tetap renyah saat dipanggang.
- Anda bisa menambahkan wortel atau sayuran lainnya sesuai selera untuk menambah rasa.
Lancashire Hotpot adalah hidangan yang kaya rasa dan penuh kehangatan. Dengan daging kambing yang empuk dan kentang yang renyah di atasnya, hidangan ini pasti akan menggugah selera siapa saja yang mencobanya. Selamat mencoba!