Cara Membuat Laziji: Ayam Goreng Renyah dengan Saus Pedas ala Sichuan

Cara Membuat Laziji: Ayam Goreng Renyah dengan Saus Pedas ala Sichuan

weatherontheair.com – Laziji (辣子鸡) adalah hidangan khas dari provinsi Sichuan, Cina, yang terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya. Ayam goreng renyah disajikan dengan banyak cabai kering dan bumbu pedas yang menggugah selera. Biasanya, hidangan ini menggunakan lada Sichuan yang memberikan sensasi khas pada lidah, ditambah dengan campuran bahan-bahan yang membuatnya semakin lezat.

Berikut adalah cara membuat Laziji yang mudah diikuti, sehingga Anda bisa menikmati hidangan pedas ala Sichuan langsung di rumah!

Bahan-Bahan:

Untuk Ayam:

• 500 gram ayam fillet, potong dadu kecil
• 2 sendok makan tepung maizena
• 1 sendok makan tepung terigu
• 1 butir telur, kocok lepas
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Marinasi:

• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh wine masak Cina (opsional)
• 1 sendok teh garam

Untuk Saus dan Bumbu:

• 30 gram cabai kering (bisa sesuaikan dengan selera pedas)
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, cincang halus
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan saus hoisin
• 1 sendok makan cuka hitam
• 1 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh lada Sichuan (opsional, untuk sensasi pedas dan sedikit kacang)

Pelengkap:

• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sendok makan biji wijen panggang (opsional)

Langkah-Langkah Membuat Laziji:

1. Persiapan Ayam:

1. Marinasi Ayam: Dalam mangkuk, campurkan ayam dengan kecap asin, minyak wijen, wine masak, dan garam. Aduk rata dan diamkan selama sekitar 15-20 menit agar bumbu meresap.
2. Mempersiapkan Tepung: Campurkan tepung maizena dan tepung terigu dalam mangkuk terpisah. Setelah itu, celupkan potongan ayam yang telah dimarinasi ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata.
3. Menggoreng Ayam: Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan dengan api sedang-tinggi. Goreng ayam yang sudah dilapisi tepung hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu untuk mengurangi minyak berlebih.

2. Membuat Saus Pedas:

1. Panaskan sedikit minyak wijen dalam wajan yang bersih. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Tambahkan cabai kering ke dalam wajan, dan tumis bersama bawang putih dan jahe hingga cabai mengembang dan mengeluarkan aroma pedas.
3. Masukkan kecap asin, saus hoisin, cuka hitam, dan gula merah. Aduk rata hingga saus tercampur merata dan sedikit mengental.
4. Jika Anda suka dengan sensasi pedas khas Sichuan, tambahkan lada Sichuan dan aduk kembali.

3. Menggabungkan Ayam dan Saus:

1. Setelah saus siap, masukkan ayam goreng ke dalam wajan yang berisi saus. Aduk hingga ayam terbalut rata dengan saus dan cabai kering.
2. Tambahkan daun bawang iris dan aduk sebentar hingga tercampur rata. Taburkan biji wijen panggang jika suka.

4. Penyajian:

• Sajikan Laziji segera dengan nasi putih hangat. Hidangan pedas ini sangat cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi.

Tips Membuat Laziji yang Sempurna:

• Pengaturan Pedas: Sesuaikan jumlah cabai kering dan lada Sichuan dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Anda bisa mengurangi cabai jika tidak suka terlalu pedas.
• Menggoreng Ayam: Pastikan minyak sudah cukup panas saat menggoreng ayam untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan tidak berminyak. Anda juga bisa menggoreng ayam dalam dua tahap untuk hasil yang lebih renyah.
• Lada Sichuan: Lada Sichuan memberikan rasa unik yang “meledak” di mulut. Jika Anda tidak suka, Anda bisa mengurangi atau menggantinya dengan lada biasa.
• Sayuran: Anda bisa menambahkan sayuran seperti paprika atau wortel untuk memberi variasi pada hidangan ini.

Dengan resep Laziji ini, Anda bisa menikmati hidangan ayam pedas ala Sichuan di rumah. Rasa pedasnya yang menggigit dan ayam yang renyah pasti akan membuat Anda ketagihan. Selamat mencoba dan nikmati hidangan pedas yang menggugah selera ini!