Okroshka adalah sup dingin khas Rusia yang segar dan lezat, biasanya disajikan selama musim panas. Sup ini sangat cocok untuk cuaca panas karena memberikan sensasi kesegaran dengan campuran sayuran segar, daging, dan bahan lainnya yang disajikan dengan krim asam atau kefir. Berikut adalah cara membuat Okroshka dengan krim asam dan sayuran segar yang mudah dan praktis.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- 2-3 kentang ukuran sedang, rebus dan dipotong dadu
- 2-3 telur rebus, dipotong dadu
- 200 gram daging ayam atau sapi rebus, dipotong dadu (bisa diganti dengan sosis atau ham)
- 1 buah timun segar, potong dadu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah lobak kecil, dipotong dadu (opsional)
- 100 gram krim asam
- 500 ml kaldu sayuran dingin atau air matang dingin
- 1 sendok teh mustard (opsional, untuk memberikan rasa pedas sedikit)
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Daun dill segar untuk taburan (optional)
Cara Membuat Okroshka:
- Siapkan Bahan-Bahan:
- Rebus kentang dan telur hingga matang, lalu dinginkan dan potong-potong kecil.
- Jika menggunakan daging ayam atau sapi, rebus daging hingga matang, kemudian potong kecil-kecil atau sesuai selera. Sosis atau ham juga bisa menjadi alternatif yang lebih praktis.
- Cuci dan potong timun segar, lobak, serta daun bawang menjadi ukuran kecil.
- Campurkan Sayuran dan Daging:
- Dalam sebuah mangkuk besar, masukkan kentang rebus, telur rebus, timun, daun bawang, lobak (jika menggunakan), dan daging atau sosis yang sudah dipotong-potong. Aduk rata agar bahan-bahan tercampur dengan baik.
- Buat Kuah Okroshka:
- Untuk kuah, campurkan kaldu sayuran dingin atau air matang dingin dengan krim asam dalam mangkuk terpisah. Jika ingin rasa sedikit pedas, Anda bisa menambahkan mustard secukupnya. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan garam dan lada hitam sesuai selera untuk memberi rasa pada kuahnya.
- Gabungkan Kuah dengan Bahan-Bahan:
- Tuangkan kuah krim asam ke dalam mangkuk berisi sayuran dan daging yang sudah dipersiapkan. Aduk rata hingga kuah meresap ke semua bahan. Pastikan teksturnya tidak terlalu cair, sehingga okroshka tetap kental dan segar.
- Penyajian:
- Setelah semuanya tercampur rata, cicipi terlebih dahulu apakah rasa sudah pas, dan sesuaikan garam atau lada jika diperlukan.
- Sajikan Okroshka dalam mangkuk atau gelas tinggi, dan tambahkan daun dill segar di atasnya sebagai hiasan. Anda juga bisa menambahkannya dengan sedikit potongan telur rebus atau irisan timun untuk tampilan yang lebih menarik.
Tips:
- Jika ingin Okroshka lebih segar dan ringan, gunakan kefir sebagai pengganti krim asam. Kefir memberikan rasa yang lebih asam dan sedikit lebih cair.
- Untuk versi vegetarian, Anda bisa mengganti daging dengan kacang-kacangan atau keju feta untuk memberikan protein tambahan.
- Okroshka biasanya disajikan dingin, jadi pastikan bahan-bahan dan kuah sudah dingin sebelum disajikan. Anda bisa mendinginkannya di lemari es selama beberapa jam sebelum makan.
Okroshka dengan krim asam dan sayuran segar ini bukan hanya lezat, tetapi juga sehat dan menyegarkan, sempurna untuk hidangan musim panas atau kapan saja Anda membutuhkan makanan ringan yang menyegarkan. Selamat mencoba!