Pai Gembala atau Shepherd’s Pie adalah hidangan klasik dari Inggris yang terbuat dari daging giling yang dimasak dengan sayuran, lalu dilapisi dengan kentang tumbuk yang lembut dan dipanggang hingga berwarna kecokelatan. Hidangan ini sangat cocok untuk makan malam keluarga yang mengenyangkan dan menggugah selera.
Bahan-Bahan:
- 500g daging sapi giling (atau kambing untuk versi asli Shepherd’s Pie)
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 wortel, potong dadu kecil
- 1 cangkir kacang polong (frozen atau segar)
- 2 sdm minyak zaitun atau mentega
- 2 sdm tepung terigu
- 1 cangkir kaldu daging
- 1 sdt saus Worcestershire
- Garam dan merica secukupnya
- 800g kentang, kupas dan potong dadu
- 1/4 cangkir susu
- 2 sdm mentega (untuk kentang tumbuk)
- Keju parut (opsional)
Langkah-Langkah:
- Masak Kentang:
- Rebus kentang dalam air mendidih dengan sedikit garam hingga empuk, sekitar 15-20 menit.
- Setelah empuk, tiriskan dan haluskan kentang dengan mentega dan susu hingga lembut. Sesuaikan garam dan merica sesuai selera. Sisihkan.
- Tumis Daging dan Sayuran:
- Panaskan minyak zaitun atau mentega di wajan besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan daging sapi giling dan masak hingga berubah warna. Pastikan daging matang sempurna.
- Masukkan wortel dan kacang polong, masak selama 5 menit hingga sayuran agak empuk.
- Taburkan tepung terigu dan aduk rata. Tuang kaldu daging sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental. Masukkan saus Worcestershire, garam, dan merica. Aduk rata, masak selama 5 menit agar bumbu meresap.
- Susun Pai:
- Pindahkan campuran daging dan sayuran ke dalam loyang pemanggang. Ratakan permukaannya dengan spatula.
- Oleskan kentang tumbuk di atas campuran daging, ratakan hingga menutupi seluruh permukaan.
- Panggang Pai:
- Panggang pai di dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C selama 20-25 menit atau hingga permukaan kentang berwarna kecokelatan dan sedikit renyah.
- Jika suka, taburkan keju parut di atas kentang sebelum dipanggang untuk tambahan rasa.
- Sajikan:
- Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sejenak sebelum dipotong. Sajikan pai gembala dengan salad atau sayuran lain sesuai selera.
Tips:
- Jika Anda ingin pai gembala lebih kaya rasa, tambahkan sedikit keju cheddar parut di dalam campuran daging.
- Anda juga bisa menggunakan mashed sweet potato (kentang manis tumbuk) sebagai alternatif untuk lapisan kentang.
Pai Gembala ini adalah hidangan yang memadukan rasa gurih dari daging dengan kelembutan kentang tumbuk, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk makan malam keluarga yang mengenyangkan dan lezat.