Roast Goose atau bebek panggang adalah hidangan klasik yang sering disajikan pada acara istimewa, seperti Natal atau Tahun Baru. Dengan kulit yang renyah dan daging yang empuk, hidangan ini pasti akan memanjakan lidah Anda. Berikut adalah cara membuat roast goose yang gurih dan sempurna, dengan langkah-langkah sederhana namun menghasilkan rasa yang luar biasa!
Bahan-bahan:
- 1 ekor bebek (sekitar 2-2,5 kg), dibersihkan dan dipotong jika perlu
- 2 sendok makan minyak zaitun atau mentega cair
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh rosemary kering
- 1 sendok teh thyme kering
- 1 sendok teh paprika bubuk
- Garam dan merica secukupnya
- 2 buah apel, potong menjadi 8 bagian
- 1 buah lemon, potong menjadi 4 bagian
- 1 bawang bombay besar, potong kasar
- 1 cangkir kaldu ayam atau air
Langkah-langkah Membuat Roast Goose:
- Persiapkan Bebek
- Cuci bebek dan keringkan menggunakan tisu dapur agar kulit bebek kering dan tidak ada kelembapan yang menghambat proses pemanggangan. Pastikan rongga bebek juga bersih dan kering.
- Lumuri Bebek dengan Bumbu
- Oleskan minyak zaitun atau mentega cair ke seluruh tubuh bebek, termasuk bagian dalam rongga bebek.
- Taburi bebek dengan garam, merica, rosemary, thyme, dan paprika bubuk. Pastikan bumbu merata di seluruh permukaan bebek. Lumuri juga bagian dalam rongga bebek dengan bumbu ini.
- Isi Rongga Bebek
- Masukkan potongan apel, lemon, dan bawang bombay ke dalam rongga bebek. Potongan apel memberikan rasa manis yang akan berpadu sempurna dengan daging bebek saat dipanggang, sementara lemon memberikan aroma segar dan sedikit rasa asam.
- Panaskan Oven
- Panaskan oven Anda hingga suhu 180°C (350°F). Letakkan rak oven di posisi tengah agar pemanggangan bebek dapat merata.
- Panggang Bebek
- Tempatkan bebek di atas rak panggang dengan dada menghadap ke atas. Masukkan bebek ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama 1,5 hingga 2 jam, tergantung ukuran bebek. Jangan lupa untuk menyiram bebek dengan kaldu ayam atau air setiap 30 menit agar bebek tetap lembut dan kulitnya tetap renyah.
- Periksa Kematangan Bebek
- Setelah 1,5 hingga 2 jam, periksa kematangan bebek. Anda bisa menusukkan tusuk sate atau pisau di bagian paha untuk melihat apakah cairan yang keluar bening (tandanya bebek sudah matang). Jika cairan masih berwarna merah, panggang lagi selama 15-30 menit.
- Istirahatkan Bebek
- Setelah bebek matang, keluarkan dari oven dan biarkan selama 10 menit sebelum dipotong. Hal ini akan membuat daging lebih juicy karena jusnya tetap terperangkap di dalam.
- Penyajian
- Potong bebek sesuai selera dan sajikan dengan potongan apel dan lemon yang telah dimasukkan ke dalam rongga bebek. Bebek panggang ini cocok disantap bersama dengan sayuran panggang, kentang tumbuk, atau nasi. Anda juga bisa menambahkan saus cranberry atau saus pilihan lainnya untuk memberikan sentuhan rasa ekstra.
Tips:
- Kulit Bebek Renyah: Agar kulit bebek menjadi sangat renyah, pastikan kulitnya kering sebelum dipanggang. Anda juga bisa mengoleskan sedikit mentega cair pada kulit bebek selama proses pemanggangan.
- Penyiraman dengan Kaldu: Menyiram bebek dengan kaldu atau air yang dipanaskan setiap 30 menit membantu menjaga kelembutan daging dan mencegah bebek terlalu kering.
- Memilih Apel: Gunakan apel yang sedikit asam, seperti apel Granny Smith, untuk memberikan keseimbangan rasa yang lebih baik antara manis dan asam pada bebek.
Kesimpulan:
Roast Goose adalah hidangan klasik yang lezat dengan daging bebek yang empuk dan kulit yang renyah. Dengan bumbu yang sederhana namun kaya rasa, bebek panggang ini sangat cocok untuk acara spesial atau makan malam keluarga. Ikuti langkah-langkah di atas dan nikmati hidangan bebek yang gurih dan menggugah selera!