Sancocho adalah sup kaya rasa yang berasal dari Karibia, khususnya populer di negara-negara seperti Republik Dominika, Puerto Riko, dan Kolombia. Sup ini terdiri dari berbagai jenis daging, sayuran, dan rempah-rempah yang dimasak bersama hingga menyatu, menciptakan rasa yang sangat lezat dan menghangatkan. Berikut adalah cara membuat Sancocho, sup daging dengan sayuran ala Karibia yang penuh rasa!
Bahan-bahan:
- Daging dan Bahan Utama:
- 300 gram ayam (potong-potong)
- 200 gram daging sapi (potong dadu)
- 150 gram daging babi (opsional, bisa diganti dengan daging lain)
- 2 buah jagung manis (potong-potong)
- 2 buah kentang (kupas dan potong dadu)
- 2 buah wortel (kupas dan potong-potong)
- 1 buah labu (potong dadu)
- 1 buah yuca (singkong, potong-potong)
- Bumbu dan Rempah:
- 1 bawang bombay (cincang halus)
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 buah paprika hijau (potong dadu)
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh oregano kering
- 2 daun salam
- Garam dan lada secukupnya
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 liter air (atau lebih, sesuai selera)
- Pelengkap:
- 1 buah jeruk nipis (untuk perasan)
- Ketumbar segar (untuk taburan)
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Daging:
- Potong ayam, daging sapi, dan daging babi (jika menggunakan) menjadi potongan kecil. Anda bisa memilih potongan daging dengan tulang untuk menambah rasa sup yang lebih gurih.
2. Menyiapkan Sayuran:
- Kupas dan potong kentang, wortel, labu, dan yuca (singkong). Potong jagung menjadi beberapa bagian.
- Semua sayuran ini akan dimasukkan ke dalam sup, jadi pastikan ukurannya seragam agar matang merata.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam panci besar dan tumis bawang bombay serta bawang putih hingga harum dan transparan.
- Tambahkan paprika hijau, jinten, oregano, dan daun salam. Aduk rata dan masak selama beberapa menit untuk melepaskan aroma rempah.
4. Memasak Daging:
- Tambahkan potongan daging ayam, sapi, dan babi ke dalam panci. Masak hingga daging mulai berubah warna dan sedikit kecokelatan.
- Jika Anda suka, bisa menambahkan sedikit air untuk membantu daging matang lebih cepat.
5. Menambahkan Air dan Sayuran:
- Tambahkan air secukupnya (sekitar 2 liter) ke dalam panci. Didihkan sup dan biarkan semua bahan mulai matang. Jangan lupa untuk mengurangi api menjadi sedang agar sup tidak terlalu cepat mendidih.
- Setelah itu, tambahkan semua sayuran (jagung, kentang, wortel, labu, dan yuca). Aduk rata dan biarkan semuanya masak selama sekitar 45 menit hingga daging empuk dan sayuran lunak.
6. Penyelesaian dan Penyesuaian Rasa:
- Cicipi sup dan tambahkan garam serta lada secukupnya sesuai selera.
- Sebelum disajikan, peras jeruk nipis ke dalam sup untuk memberikan rasa segar yang khas.
- Taburkan ketumbar segar sebagai pelengkap dan penyegar aroma.
7. Penyajian:
- Sajikan Sancocho dalam mangkuk besar atau piring, dengan nasi putih atau roti sebagai pelengkap.
- Nikmati sup yang kaya rasa ini bersama keluarga atau teman-teman!
Tips:
- Varian Daging: Anda dapat mengganti jenis daging sesuai selera, misalnya dengan menambah daging ikan atau hati ayam untuk variasi rasa.
- Sayuran Lain: Jika suka, Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti tomat, daun bawang, atau kacang hijau.
- Saus Salsa: Anda juga bisa menambahkan sedikit salsa criolla atau saus tomat untuk memberikan rasa segar dan sedikit pedas.
Keuntungan Sancocho:
- Menghangatkan Tubuh: Sancocho adalah hidangan yang sangat cocok untuk cuaca dingin atau saat Anda membutuhkan makanan yang menghangatkan.
- Bergizi dan Penuh Nutrisi: Sup ini kaya akan protein, vitamin, dan serat, sehingga memberikan manfaat kesehatan yang baik untuk tubuh.
- Rasa yang Lezat: Kombinasi daging gurih, sayuran segar, dan rempah-rempah yang dimasak bersama menciptakan sup yang penuh rasa dan sangat memuaskan.
Sancocho adalah hidangan sup yang sangat mengenyangkan dan penuh dengan rasa. Sangat cocok untuk makan siang atau makan malam, serta menjadi hidangan yang ideal untuk menyatukan keluarga atau teman-teman. Nikmati sup Karibia yang menggugah selera ini!