Steak and Kidney Pie adalah hidangan tradisional Inggris yang kaya akan rasa dan cukup mengenyangkan. Dengan isian daging sapi dan ginjal yang dimasak dalam saus kental, serta kulit pie yang renyah, pie ini cocok untuk hidangan makan malam yang memuaskan. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat pie ini di rumah.
Bahan-bahan:
Untuk Isian:
- 300g daging sapi (potong dadu kecil)
- 200g ginjal sapi (potong dadu kecil)
- 1 buah bawang bombay (cincang halus)
- 2 sdm minyak zaitun
- 2 sdm tepung terigu
- 300ml kaldu sapi
- 1 sdm saus Worcestershire
- 1 sdm kecap
- 1 sdt thyme kering
- Garam dan lada hitam secukupnya
Untuk Kulit Pie:
- 500g tepung terigu
- 250g mentega (dingin, potong dadu)
- 1/4 sdt garam
- 100ml air es (sesuaikan jika perlu)
Cara Membuat:
1. Membuat Kulit Pie:
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan garam. Tambahkan mentega dingin dan potong-potong menggunakan pisau atau jari hingga adonan berbentuk remahan kasar.
- Tambahkan air es sedikit-sedikit, lalu aduk hingga adonan bisa dipulung. Jangan terlalu lama menguleni adonan agar pie tidak keras.
- Bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan di kulkas selama sekitar 30 menit agar lebih mudah digilas.
2. Membuat Isian:
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dan tumis bawang bombay hingga harum dan lembut.
- Masukkan potongan daging sapi dan ginjal, lalu masak hingga berubah warna.
- Taburkan tepung terigu di atas daging, aduk rata untuk membuat roux (campuran tepung dan lemak).
- Tambahkan kaldu sapi sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga saus mengental.
- Masukkan saus Worcestershire, kecap, thyme, garam, dan lada hitam. Aduk rata dan biarkan saus sedikit mengental. Angkat dan biarkan agak dingin.
3. Merakit Pie:
- Panaskan oven pada suhu 200°C (400°F).
- Gilas adonan kulit pie di atas permukaan datar hingga membentuk lingkaran tipis. Tempatkan adonan di dasar loyang pie.
- Tuang isian daging dan ginjal ke dalam kulit pie.
- Ambil sisa adonan kulit dan gilas lagi, lalu tutup pie dengan adonan tersebut. Rapikan sisi-sisinya dan rapatkan dengan garpu.
- Buat beberapa lubang kecil di atas pie menggunakan pisau agar uap dapat keluar saat memanggang.
4. Memanggang Pie:
- Panggang pie dalam oven selama 30-40 menit atau hingga kulit pie berwarna keemasan dan renyah.
5. Sajikan:
- Setelah matang, angkat pie dari oven dan biarkan dingin selama beberapa menit sebelum dipotong.
- Steak and Kidney Pie siap disajikan! Nikmati dengan kentang tumbuk atau sayuran yang disukai.
Selamat menikmati Steak and Kidney Pie yang kaya rasa ini sebagai hidangan utama untuk makan malam!