Suure Mocke adalah sup khas Estonia yang terkenal dengan rasa asamnya yang khas, biasanya terbuat dari daging babi dan kentang. Hidangan ini memberikan rasa hangat dan lezat yang cocok untuk dinikmati pada hari yang dingin. Berikut adalah cara membuat Suure Mocke yang mudah dan autentik:
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging babi (bagian daging tanpa tulang, seperti daging paha atau punggung)
- 2-3 kentang besar, kupas dan potong dadu
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 liter kaldu daging atau kaldu sayuran
- 1 cangkir krim asam (sour cream)
- 2 sendok makan tepung terigu
- Garam dan merica secukupnya
- 1-2 daun salam (optional)
- 1 sendok teh biji jintan (optional, untuk aroma tambahan)
Cara Membuat:
1. Persiapkan Bahan:
- Potong daging babi menjadi potongan kecil atau sesuai selera.
- Kupas dan potong kentang menjadi dadu kecil.
- Cincang bawang bombay dan bawang putih.
2. Memasak Daging:
- Panaskan sedikit minyak dalam panci besar dan tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan lembut.
- Masukkan potongan daging babi ke dalam panci, dan masak hingga daging berubah warna dan sedikit kecokelatan.
3. Tambahkan Kaldu dan Kentang:
- Setelah daging matang, tuangkan kaldu daging atau kaldu sayuran ke dalam panci. Tambahkan potongan kentang dan daun salam (jika menggunakan).
- Biarkan sup mendidih, dan masak selama 20-30 menit hingga kentang empuk dan daging menjadi lebih lembut.
4. Membuat Saus Krim Asam:
- Sambil menunggu, campurkan krim asam dan tepung terigu dalam mangkuk kecil. Aduk rata hingga tepung tercampur sempurna dengan krim asam.
- Setelah daging dan kentang matang, tambahkan campuran krim asam dan tepung ke dalam panci. Aduk hingga rata dan biarkan memasak selama 5-7 menit untuk mengental.
5. Bumbui dan Sajikan:
- Bumbui sup dengan garam, merica, dan biji jintan (jika menggunakan) sesuai selera.
- Setelah semua bahan tercampur rata dan sup mengental, angkat dan sajikan dalam mangkuk saji.
Tips:
- Daging: Anda bisa menggunakan daging sapi atau ayam sebagai pengganti daging babi jika diinginkan.
- Krim Asam: Krim asam memberikan rasa asam khas pada sup ini, namun bisa diganti dengan yogurt kental jika sulit ditemukan.
- Kaldu: Pilih kaldu yang kaya rasa agar sup lebih lezat.
Suure Mocke adalah hidangan sup asam yang menghangatkan, cocok untuk musim dingin. Nikmati sup ini bersama roti segar atau acar sayuran untuk melengkapi hidangan khas Estonia yang lezat. Selamat mencoba!