Guay Tiew Reua dengan Daging Sapi: Kuah Kental dan Kaya Rempah yang Menggugah Selera

Guay Tiew Reua dengan Daging Sapi: Kuah Kental dan Kaya Rempah yang Menggugah Selera

weatherontheair.com – Guay Tiew Reua atau Boat Noodles adalah salah satu ikon kuliner Thailand yang terkenal dengan kuahnya yang kaya rempah dan sedikit pekat. Hidangan ini awalnya dijual dari perahu-perahu kecil di kanal Bangkok, sehingga dikenal sebagai “mie perahu.” Versi dengan daging sapi menghadirkan kuah gurih, aroma rempah yang kuat, serta tekstur daging yang empuk.

Bahan-Bahan:

Kuah Mie:

• 500 gram daging sapi (sandung lamur, tetelan, atau daging sengkel)
• 1,5 liter kaldu sapi
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 batang kayu manis
• 2 bunga lawang (star anise)
• 1 sdm biji ketumbar sangrai, haluskan
• 1 sdt lada putih bubuk
• 3 sdm kecap ikan
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm gula aren atau gula merah
• 2 sdm pasta kacang kedelai fermentasi (tao jiew, opsional)
• 1 sdm cuka beras (opsional, untuk keseimbangan rasa)
• 1 sdm darah sapi segar (opsional, untuk kuah lebih kental dan autentik)

Mie dan Pelengkap:

• 300 gram mie beras (rice noodles), rebus sebentar
• 200 gram tauge
• 100 gram bakso sapi
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm bawang goreng
• Daun ketumbar untuk taburan
• Cabai bubuk dan cuka cabai sesuai selera

Cara Membuat:

1. Merebus Daging dan Membuat Kuah:
   • Rebus daging sapi dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan.
   • Panaskan sedikit minyak dalam panci besar, tumis bawang putih hingga harum.
   • Masukkan serai, daun jeruk, kayu manis, bunga lawang, biji ketumbar, dan lada putih. Tumis hingga rempah mengeluarkan aroma wangi.
   • Tambahkan kaldu sapi, lalu masukkan daging sapi yang telah direbus.
   • Tambahkan kecap ikan, kecap manis, kecap asin, gula aren, dan pasta kacang kedelai.
   • Biarkan kuah mendidih dan masak dengan api kecil selama 1,5–2 jam hingga daging empuk dan kuah kaya rasa.
   • Jika ingin lebih autentik, tambahkan darah sapi segar di menit-menit terakhir dan aduk rata hingga kuah lebih kental.
2. Menyiapkan Mie dan Pelengkap:
   • Rebus mie beras hingga lunak, lalu tiriskan.
   • Rebus tauge dan bakso sapi hingga matang.
3. Penyajian:
   • Tata mie dalam mangkuk, tambahkan tauge dan bakso sapi.
   • Tuangkan kuah panas beserta potongan daging sapi yang telah empuk.
   • Taburi dengan daun bawang, bawang goreng, dan daun ketumbar.
4. Sempurnakan Rasa:
   • Sajikan dengan cabai bubuk, cuka cabai, dan kecap ikan agar bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

Tips untuk Rasa Autentik:

• Gunakan tulang sapi dalam kaldu untuk menambah rasa gurih alami.
• Jika ingin lebih pekat, tambahkan sedikit darah sapi segar atau pasta kacang kedelai fermentasi.
• Untuk sensasi lebih pedas, tambahkan sambal khas Thailand atau irisan cabai segar.

Kenikmatan Guay Tiew Reua dengan Daging Sapi

Mie ini menawarkan kuah yang gurih, sedikit manis, dan kaya rempah, berpadu dengan daging sapi yang empuk serta mie beras yang lembut. Cocok dinikmati saat cuaca dingin atau kapan saja saat ingin mencicipi kelezatan kuliner Thailand.

Coba buat sendiri di rumah dan rasakan kelezatan Guay Tiew Reua yang autentik!