weatherontheair.com – Nasi campur Madura adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang kaya akan rasa dan bumbu. Keunikan nasi campur Madura terletak pada sambal petis yang khas, serta paduan lauk yang beragam, seperti sate ayam, bebek goreng, dan tahu tempe. Hidangan ini sangat populer di Madura dan juga di berbagai daerah lain di Indonesia. Dengan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis, nasi campur Madura siap memanjakan lidah Anda!
Berikut adalah resep nasi campur Madura yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-Bahan:
Untuk Nasi Campur:
- 2 piring nasi putih hangat
- 2 potong sate ayam Madura (daging ayam yang dipotong dadu dan ditusuk, dibakar)
- 2 potong bebek goreng (bisa diganti dengan ayam goreng jika tidak ada bebek)
- 2 potong tahu tempe goreng (sesuai selera)
- 1 sendok makan kerupuk (optional, untuk pelengkap)
Untuk Sambal Petis:
- 3 sendok makan petis udang (petis Madura)
- 5 buah cabai merah besar (sesuai selera pedas)
- 3 buah cabai rawit (optional, untuk rasa pedas ekstra)
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok teh air asam jawa
- 1 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- 1 sendok teh garam
Untuk Pelengkap:
- Irisan daun selada (untuk taburan)
- Irisan tomat (untuk taburan)
- Sambal terasi (optional, jika ingin lebih pedas)
Cara Membuat:
1. Membuat Sambal Petis:
- Haluskan bahan-bahan: Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih menggunakan ulekan atau blender hingga halus.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan petis udang: Masukkan petis udang ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Masak dengan api kecil hingga sambal mengental dan bumbu meresap. Cicipi rasanya, sesuaikan tingkat pedas dan manisnya sesuai selera.
- Angkat dan sisihkan. Sambal petis siap disajikan.
2. Menyiapkan Sate Ayam Madura:
- Siapkan daging ayam: Potong ayam menjadi dadu kecil, lalu tusukkan pada tusuk sate.
- Bumbu sate: Untuk bumbu, campurkan kecap manis, bawang putih, ketumbar, kemiri, air asam jawa, dan sedikit garam. Lumuri ayam dengan bumbu ini dan diamkan selama sekitar 30 menit agar bumbu meresap.
- Panggang sate: Bakar sate ayam di atas bara api atau grill hingga ayam matang merata dan berwarna kecoklatan. Sate ayam siap disajikan.
3. Menyiapkan Bebek Goreng:
- Bumbu bebek: Cuci bersih bebek, lalu rebus dengan bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, daun salam, dan serai. Masak hingga bebek empuk dan bumbu meresap.
- Goreng bebek: Setelah bebek empuk, tiriskan dan goreng bebek dalam minyak panas hingga kulitnya kecoklatan dan garing. Bebek goreng siap disajikan.
4. Menyiapkan Tahu Tempe Goreng:
- Potong tahu dan tempe: Potong tahu dan tempe menjadi potongan kotak kecil.
- Goreng tahu dan tempe: Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng tahu dan tempe hingga berwarna kecoklatan dan garing. Tiriskan dan sisihkan.
5. Menyusun Nasi Campur Madura:
- Penyajian nasi: Ambil piring saji, letakkan nasi putih hangat di tengah piring.
- Tambahkan lauk: Letakkan sate ayam Madura, bebek goreng, tahu tempe goreng di sekitar nasi.
- Sambal petis: Sajikan sambal petis di samping nasi atau tuangkan sedikit sambal petis di atas lauk. Jika Anda suka lebih pedas, tambahkan sambal terasi di sampingnya.
- Pelengkap: Taburi dengan irisan daun selada dan tomat untuk memberikan kesegaran pada hidangan.
Tips:
- Petis Udang: Petis udang khas Madura memiliki rasa yang lebih kuat dan sedikit lebih manis dibandingkan petis udang lainnya. Pastikan menggunakan petis yang berkualitas untuk mendapatkan rasa sambal yang otentik.
- Bebek Goreng: Untuk mendapatkan bebek yang empuk, pastikan merebusnya cukup lama dengan bumbu agar rasa rempah meresap sempurna.
- Kerupuk: Kerupuk udang atau kerupuk lainnya bisa ditambahkan untuk memberikan tekstur renyah yang enak pada nasi campur Madura.
Kesimpulan:
Nasi Campur Madura adalah hidangan yang sangat menggugah selera dengan kombinasi sambal petis yang pedas gurih, sate ayam, bebek goreng, tahu tempe, dan nasi putih yang pulen. Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati dalam acara makan bersama keluarga atau teman. Cobalah resep nasi campur Madura ini dan rasakan kelezatannya yang otentik serta memanjakan lidah!