weatherontheair.com – Sup iga adalah hidangan yang selalu berhasil menggugah selera, terutama ketika udara sedang dingin atau saat berkumpul bersama keluarga. Dengan bumbu rempah asli yang kaya rasa, sup iga menjadi lebih nikmat, gurih, dan aromanya menggoda. Kombinasi iga sapi yang empuk, kaldu yang kaya, serta bumbu rempah yang khas menjadikan hidangan ini sangat istimewa.
Jika Anda ingin menciptakan sup iga yang penuh cita rasa, berikut adalah resep sup iga yang menggunakan bumbu rempah asli yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 500 gram iga sapi (pilih iga dengan banyak daging agar lebih gurih)
- 2 liter air (untuk kaldu)
- 1 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 3 daun jeruk purut (opsional, memberikan aroma segar)
- 1 ruas jahe (memarkan)
- 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sendok teh merica bubuk (sesuaikan selera)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit segar (atau 1/2 sendok teh kunyit bubuk)
- 2 buah cabai merah besar (sesuaikan tingkat kepedasan, bisa diganti cabai rawit untuk rasa pedas lebih tajam)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk (bumbu penting untuk aroma khas)
Pelengkap:
- 2 buah kentang (potong dadu besar)
- 1 buah wortel (potong serong atau dadu)
- Daun bawang dan seledri (untuk taburan)
- Bawang goreng (untuk taburan)
- Kecap manis (opsional, untuk memberikan rasa manis sedikit pada sup)
Cara Membuat Sup Iga dengan Bumbu Rempah Asli:
1. Rebus Iga untuk Membuat Kaldu:
- Cuci bersih iga sapi dan potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
- Rebus iga dalam air mendidih sekitar 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih, kemudian buang air pertama.
- Ganti dengan air bersih, masukkan serai, daun salam, daun jeruk purut, jahe, garam, dan merica. Rebus dengan api kecil selama 1 hingga 1,5 jam hingga iga empuk dan kaldu keluar dengan rasa yang gurih.
2. Siapkan Bumbu Halus:
- Sementara iga direbus, haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai merah, dan ketumbar menggunakan ulekan atau blender hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Jangan terlalu lama memasak bumbu, cukup sampai wangi dan bumbu matang sempurna agar rasanya lebih kaya.
3. Masak Sayuran:
- Setelah kaldu iga matang dan dagingnya empuk, tambahkan bumbu halus yang telah ditumis ke dalam panci. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap ke dalam kaldu.
- Masukkan kentang dan wortel yang sudah dipotong. Masak hingga sayuran empuk dan matang, sekitar 15-20 menit.
4. Finishing:
- Cicipi rasa sup, sesuaikan dengan menambahkan garam atau merica jika diperlukan.
- Jika Anda ingin sedikit rasa manis, tambahkan kecap manis secukupnya untuk memberi keseimbangan rasa.
- Biarkan sup mendidih sebentar agar rasa bumbu semakin meresap.
5. Penyajian:
- Sajikan sup iga dalam mangkuk besar, taburi dengan daun bawang dan seledri cincang untuk memberikan aroma segar.
- Tambahkan bawang goreng di atasnya untuk tekstur renyah dan cita rasa gurih.
- Sup iga siap disantap bersama nasi putih hangat, sambal, atau kerupuk sebagai pelengkap.
Tips Memasak Sup Iga dengan Bumbu Rempah Asli:
- Pilih Iga yang Tepat: Pilih iga sapi yang memiliki daging tebal dan sedikit lemak, seperti iga bagian rusuk. Daging yang lebih banyak akan menghasilkan kaldu yang lebih gurih dan daging yang empuk.
- Membuat Kaldu yang Lebih Kental: Untuk kaldu yang lebih kental dan kaya rasa, Anda bisa menambahkan tulang sumsum bersama iga. Ini akan memberi rasa umami yang lebih mendalam pada sup.
- Jangan Terlalu Lama Memasak Sayuran: Kentang dan wortel cenderung mudah hancur jika dimasak terlalu lama. Masukkan sayuran pada tahap akhir pemasakan untuk mempertahankan tekstur dan rasa segarnya.
- Gunakan Panci Pressure Cooker: Jika ingin proses memasak lebih cepat, gunakan panci pressure cooker. Dengan waktu hanya sekitar 30-40 menit, iga akan lebih cepat empuk dan kaldu lebih cepat terbentuk.
- Variasi Rempah: Anda dapat menambahkan rempah lain seperti kayu manis atau cengkeh untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih khas pada sup.
Penyajian yang Menarik:
Untuk menambah kesan spesial pada sup iga dengan bumbu rempah asli, Anda bisa menyajikannya dengan cara elegan:
- Taburkan kerupuk di samping sup untuk memberikan sensasi renyah saat menyantap sup.
- Sajikan dengan nasi putih hangat atau lontong untuk hidangan yang lebih lengkap dan mengenyangkan.
- Untuk menambah cita rasa, peras sedikit jeruk nipis di atas sup sebelum menyantapnya agar memberikan rasa segar dan sedikit asam.
Dengan resep sup iga dengan bumbu rempah asli ini, Anda bisa menikmati hidangan yang kaya rasa, hangat, dan menggugah selera. Tidak hanya untuk acara spesial, sup iga ini juga sangat cocok untuk makan keluarga sehari-hari. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatan sup iga yang kaya rempah dan menggugah selera!