weatherontheair.com – Dodol durian adalah salah satu camilan manis khas Nusantara yang memadukan rasa durian yang kuat dengan tekstur kenyal yang disukai banyak orang. Dengan aroma durian yang harum dan rasa manis yang legit, dodol durian menjadi hidangan spesial yang sering disajikan dalam acara-acara tertentu. Jika Anda ingin membuat dodol durian sendiri di rumah, berikut adalah resep mudah untuk menghasilkan dodol durian yang lembut, kenyal, dan tentunya nikmat!
Bahan-Bahan:
- 1 buah durian matang (pilih durian yang manis dan beraroma kuat)
- 200 gram gula pasir
- 100 gram gula kelapa (atau bisa menggunakan gula merah untuk rasa yang lebih khas)
- 200 ml santan kental (gunakan santan dari kelapa asli untuk rasa yang lebih gurih)
- 100 gram tepung ketan putih
- 1 sendok makan air daun suji (opsional, untuk memberi warna hijau alami pada dodol)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan maizena (untuk kelembutan ekstra)
Langkah-Langkah Membuat Dodol Durian:
1. Persiapkan Daging Durian
- Pilih durian yang sudah matang dengan daging berwarna kuning cerah dan aroma yang kuat. Kupas durian dan ambil dagingnya, buang bijinya.
- Setelah itu, haluskan daging durian menggunakan blender atau garpu sampai teksturnya halus dan lembut. Anda bisa menambahkan sedikit air jika diperlukan agar durian lebih mudah dihaluskan.
2. Siapkan Tepung Ketan
- Campurkan tepung ketan dengan sedikit air (sekitar 50 ml) dalam mangkuk, aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Tambahkan maizena untuk memberikan kelembutan ekstra pada dodol.
- Setelah tepung ketan tercampur rata dengan air, masukkan campuran tepung ketan dan maizena ini ke dalam panci bersama santan kental. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mulai mengental.
3. Campurkan Durian dan Gula
- Setelah campuran tepung ketan dan santan mulai mengental, tambahkan daging durian yang sudah dihaluskan ke dalam adonan santan dan tepung ketan. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
- Masukkan gula pasir dan gula kelapa (atau gula merah) ke dalam adonan, aduk perlahan agar gula larut sepenuhnya.
- Tambahkan sedikit garam untuk menyeimbangkan rasa manis dari gula.
4. Masak Adonan Dodol
- Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk. Proses pengadukan ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur dodol yang halus dan kenyal.
- Jika Anda ingin memberi warna hijau alami pada dodol, tambahkan sedikit air daun suji pada adonan, aduk rata. Air daun suji akan memberikan warna hijau alami yang cantik pada dodol durian.
- Teruskan memasak adonan selama sekitar 1 hingga 1,5 jam hingga adonan semakin mengental dan menjadi kenyal. Ciri-ciri adonan sudah matang adalah saat diangkat, adonan akan terasa berat dan mulai terlepas dari sisi panci.
5. Mendinginkan Dodol
- Setelah adonan matang, tuangkan dodol ke dalam loyang atau wadah datar yang sudah dialasi plastik atau daun pisang yang telah dibersihkan. Ratakan permukaan dodol menggunakan spatula atau sendok.
- Diamkan dodol selama beberapa jam hingga suhu ruang, sehingga dodol menjadi lebih padat dan kenyal.
6. Potong dan Sajikan
- Setelah dodol durian mendingin dan mengeras, potong-potong dodol sesuai selera. Dodol durian siap dinikmati sebagai camilan manis yang kenyal dan lezat.
Tips Membuat Dodol Durian yang Sempurna:
- Durian yang Tepat: Pilih durian yang sudah matang sempurna dengan daging yang lembut dan manis. Durian yang matang akan menghasilkan rasa dodol yang lebih enak dan aroma durian yang lebih kuat.
- Pengadukan yang Teratur: Selama proses memasak, pastikan adonan terus diaduk agar tidak menggumpal atau gosong. Pengadukan yang konsisten akan menghasilkan dodol yang halus dan kenyal.
- Penggunaan Api Kecil: Memasak dengan api kecil akan memastikan adonan matang secara merata tanpa terbakar. Proses memasak yang lama ini penting untuk mencapai tekstur dodol yang kenyal dan lezat.
- Daun Suji untuk Warna Hijau: Jika ingin memberikan warna hijau alami pada dodol, Anda bisa menggunakan air daun suji. Namun, jika tidak tersedia, dodol tetap bisa dibuat tanpa pewarna.
- Santan Segar: Menggunakan santan kelapa asli akan memberikan rasa gurih yang lebih kaya pada dodol durian. Santan instan dapat digunakan, tetapi santan asli akan membuat dodol lebih nikmat.
Variasi Penyajian Dodol Durian:
- Dodol Durian Gulung: Anda bisa menggulung dodol durian menggunakan daun pisang untuk membuatnya lebih praktis dan menarik.
- Dodol Durian Cokelat: Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan lapisan cokelat di luar dodol durian. Cokelat akan memberikan rasa manis yang kontras dengan durian yang kaya.
- Dodol Durian dengan Isian: Selain durian murni, Anda juga bisa menambahkan isian kacang tanah atau kelapa parut pada dodol untuk menambah tekstur dan rasa.
Manfaat Dodol Durian:
- Kaya Kalori: Durian mengandung banyak kalori, sehingga dodol durian bisa menjadi camilan yang memberikan energi cepat.
- Mengandung Vitamin dan Mineral: Durian kaya akan vitamin C, kalium, dan magnesium, yang baik untuk kesehatan tubuh.
- Lezat dan Memuaskan: Dodol durian dengan tekstur kenyal dan rasa durian yang kaya akan memuaskan rasa lapar atau sebagai hidangan penutup yang nikmat.
Kesimpulan:
Dengan resep dodol durian ini, Anda dapat menikmati camilan manis khas Nusantara yang penuh dengan rasa durian yang khas. Teksturnya yang kenyal dan aroma durian yang menggoda membuat dodol durian menjadi pilihan yang sempurna untuk disajikan pada acara spesial atau sebagai camilan sehari-hari. Selamat mencoba membuat dodol durian di rumah dan nikmati cita rasa khas Nusantara!