WEATHERONTHEAIR.COM – Sambal goreng krecek tidak hanya populer di kalangan masyarakat Jawa, tetapi juga telah menjadi bagian dari beragam hidangan lauk pauk di Indonesia. Krecek, atau kerupuk kulit sapi, dikenal dengan teksturnya yang kenyal dan mampu menyerap bumbu dengan sempurna. Sambal goreng krecek sering disajikan bersama nasi hangat atau sebagai pelengkap dalam nasi gudeg. Artikel ini akan membagikan resep sambal goreng krecek yang pedas gurih, nyaman di perut, dan dapat membangkitkan selera makan.
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
- 200 gram krecek (kerupuk kulit), rendam dalam air panas hingga lembut
- 100 gram kacang tolo, rebus hingga empuk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- Gula dan garam secukupnya
- Penyedap rasa (opsional)
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt terasi bakar
Bahan Pelengkap:
- 1 tomat, potong-potong
- Santan dari 1/2 butir kelapa (sekitar 200 ml santan kental)
Langkah Pembuatan:
1. Mempersiapkan Krecek:
- Rendam krecek dalam air panas hingga lunak, tiriskan dan sisihkan.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Ulek atau blender cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, kemiri, dan terasi hingga halus.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
4. Menambahkan Krecek dan Kacang Tolo:
- Masukkan krecek dan kacang tolo yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata agar bumbu meresap.
5. Menambahkan Santan dan Pelengkap:
- Tuang santan kental ke dalam masakan, tambahkan potongan tomat, gula, garam, dan penyedap rasa. Masak dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam krecek dan kacang tolo.
6. Memastikan Matang:
- Terus aduk agar santan tidak pecah dan masak hingga mengeluarkan minyak. Pastikan krecek dan kacang tolo empuk dan bumbu benar-benar meresap.
7. Penyajian:
- Setelah matang, sajikan sambal goreng krecek sebagai lauk pauk pendamping nasi hangat.
Tips Membuat Sambal Goreng Krecek:
- Pastikan untuk tidak terlalu lama merendam krecek agar tidak terlalu lembek.
- Gunakan api kecil saat memasak dengan santan untuk mencegah santan pecah.
- Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Jika ingin menambahkan dimensi rasa, Anda bisa menambahkan potongan daging sapi atau ayam.
Sambal goreng krecek adalah lauk pauk khas Nusantara yang menawarkan kelezatan rasa pedas dan gurih. Resep ini sangat cocok bagi Anda yang ingin mencoba variasi baru dalam memasak sambal. Dengan langkah-langkah yang terstruktur dan tips yang bermanfaat, Anda bisa membuat sambal goreng krecek yang akan memuaskan selera makan keluarga Anda.