Tom Kha Gai Pedas: Perpaduan Asam, Pedas, dan Gurih dalam Sup Ayam Thailand
weatherontheair.com – Tom Kha Gai adalah salah satu hidangan klasik dari Thailand yang terkenal dengan cita rasa kaya dan aromanya yang menggoda. Sup ayam berbasis santan ini menggabungkan rasa asam, pedas, dan gurih dengan sempurna. Versi pedas dari Tom Kha Gai menambahkan lebih banyak cabai dan rempah untuk menciptakan sensasi rasa yang lebih berani dan menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 500 gram ayam, potong kecil
- 400 ml santan kental
- 800 ml air atau kaldu ayam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut, robek-robek
- 4 cm lengkuas, iris tipis
- 5-8 cabai rawit merah, iris atau biarkan utuh (sesuai selera pedas)
- 200 gram jamur (jamur kancing, shiitake, atau enoki)
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok makan saus ikan (opsional untuk rasa lebih autentik)
- 1 sendok makan gula pasir atau gula aren
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Daun ketumbar untuk taburan
Cara Membuat:
- Merebus Kaldu dan Bumbu Aromatik
- Rebus air atau kaldu ayam dalam panci. Masukkan serai, daun jeruk purut, dan lengkuas. Biarkan mendidih selama beberapa menit agar aroma rempah keluar dengan sempurna.
- Memasak Ayam dan Cabai
- Tambahkan potongan ayam ke dalam panci, lalu masukkan cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Masak hingga ayam matang sempurna.
- Menambahkan Santan dan Jamur
- Tuang santan ke dalam panci, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masukkan jamur dan tomat, lalu biarkan mendidih perlahan hingga jamur empuk dan tomat mulai melembut.
- Memberikan Rasa
- Tambahkan kecap ikan, saus ikan (jika digunakan), gula, dan sedikit garam. Aduk rata, lalu cicipi. Sesuaikan rasa asam dengan air jeruk nipis. Jika suka lebih pedas, tambahkan irisan cabai ekstra.
- Penyajian
- Matikan api dan sajikan Tom Kha Gai dalam mangkuk. Taburi dengan daun ketumbar segar untuk menambah aroma khas Thailand.
Tips untuk Versi Pedas yang Lebih Mantap:
- Gunakan cabai rawit hijau untuk sensasi pedas yang lebih menusuk.
- Tambahkan sedikit sambal Thailand atau cabai bubuk untuk memperkuat rasa pedas.
- Gunakan kaldu ayam yang kaya untuk rasa lebih dalam.
Kenikmatan Tom Kha Gai Pedas
Tom Kha Gai pedas menghadirkan keseimbangan rasa yang sempurna: pedas yang menggigit, asam yang menyegarkan, dan gurih dari santan yang lembut. Sup ini cocok disantap saat cuaca dingin atau ketika ingin menikmati hidangan beraroma rempah yang khas.
Coba buat di rumah dan nikmati sensasi autentik masakan Thailand dalam setiap suapan!