Tom Khlong Udang: Sup Thailand yang Gurih dan Segar dengan Udang Segar
weatherontheair.com – Tom Khlong Udang adalah salah satu variasi sup pedas dan asam khas Thailand yang menggunakan udang sebagai bahan utama. Dengan kuah yang kaya rempah, rasa pedas dari cabai, asam dari jeruk nipis, dan segarnya udang, hidangan ini memberikan sensasi segar dan menggugah selera. Tom Khlong Udang adalah pilihan sempurna untuk Anda yang suka dengan hidangan seafood yang memiliki rasa pedas dan asam yang menyegarkan.
Bahan-Bahan:
Kuah Sup:
- 500 gram udang segar, kupas dan buang kepala serta kulitnya
- 1,5 liter kaldu ikan atau kaldu udang
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
- 3 buah cabai merah besar (atau sesuai selera), iris tipis
- 3 buah cabai rawit (optional, untuk tingkat kepedasan lebih tinggi)
- 2 sendok makan pasta tom yam (atau pasta tom kha untuk versi lebih ringan)
- 1 sdt gula merah atau gula aren
- 2 sdm kecap ikan
- 3-4 sendok makan air jeruk nipis (atau sesuai selera)
- 1 sdt garam (sesuaikan dengan selera)
- 1 batang kayu manis (optional, untuk aroma lebih dalam)
- 1 buah tomat, potong-potong (untuk rasa segar)
Pelengkap:
- 200 gram jamur kuping atau jamur shiitake, iris
- 2 batang daun ketumbar, cincang kasar untuk taburan
- Daun bawang, iris tipis untuk taburan
- Bumbu tambahan: cuka beras, sambal, atau irisan cabai rawit, sesuai selera
Cara Membuat:
- Membuat Kuah Sup:
- Rebus kaldu ikan atau kaldu udang dalam panci besar. Setelah mendidih, masukkan bawang putih yang sudah dicincang dan biarkan hingga harum.
- Tambahkan potongan serai, daun jeruk purut, kayu manis (jika menggunakan), gula merah, kecap ikan, dan pasta tom yam. Aduk rata dan biarkan kuah mendidih selama 10-15 menit agar bumbu meresap.
- Masukkan cabai merah dan cabai rawit, aduk rata. Kemudian, masukkan tomat yang sudah dipotong-potong dan biarkan beberapa menit hingga tomat melunak.
- Cicipi kuah dan tambahkan air jeruk nipis, garam, atau kecap ikan sesuai selera. Jika Anda suka rasa asam yang lebih kuat, tambahkan lebih banyak air jeruk nipis.
- Menambahkan Udang dan Jamur:
- Masukkan udang ke dalam kuah yang mendidih dan masak hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan matang, sekitar 3-5 menit.
- Tambahkan jamur kuping atau shiitake, masak selama 2-3 menit hingga jamur matang.
- Penyajian:
- Sajikan sup dalam mangkuk besar. Taburi dengan daun ketumbar cincang dan daun bawang iris.
- Untuk rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan sambal, irisan cabai rawit, atau sedikit cuka beras sesuai selera.
Tips untuk Rasa yang Lebih Segar dan Autentik:
- Kaldu Udang: Gunakan kaldu udang segar yang dibuat dari rebusan kepala dan kulit udang untuk rasa yang lebih kaya dan gurih.
- Jeruk Nipis: Penambahan air jeruk nipis sangat penting untuk memberikan keseimbangan rasa asam yang menyegarkan. Sesuaikan takaran jeruk nipis dengan selera masing-masing.
- Pasta Tom Yam: Pasta tom yam yang berkualitas akan memberikan rasa pedas, asam, dan segar yang khas. Jika tidak ada, bisa diganti dengan bumbu rempah Thailand lainnya.
Kenikmatan Tom Khlong Udang
Tom Khlong Udang adalah sup yang sangat segar dan kaya rasa. Kombinasi rasa pedas dari cabai, asam dari jeruk nipis, serta kelezatan udang yang empuk menciptakan sup yang menggugah selera. Sup ini sangat cocok untuk dinikmati sebagai hidangan pembuka atau santapan utama yang menghangatkan tubuh.
Cobalah resep Tom Khlong Udang ini di rumah dan nikmati sensasi segar dan pedas khas Thailand yang pasti akan memanjakan lidah Anda!