weatherontheair.com – Cahkwe (atau dikenal juga dengan nama cakwe) adalah camilan yang populer di Indonesia, terutama saat sarapan atau sebagai teman makan bubur. Rasanya gurih dan teksturnya renyah, namun di dalamnya tetap lembut dan empuk. Jika Anda ingin membuat cahkwe yang empuk dan gurih di rumah, berikut adalah panduan lengkap dengan langkah-langkah yang mudah diikuti!
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt baking powder (opsional, untuk hasil lebih renyah)
- 150 ml air hangat (sekitar 40°C)
- 1 sdm minyak sayur (untuk adonan)
- 1 putih telur (opsional, untuk tekstur lebih kenyal)
- Minyak goreng (secukupnya, untuk menggoreng)
Langkah-langkah:
1. Menyiapkan Bahan Kering
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, ragi instan, gula pasir, garam, dan baking powder (jika menggunakan). Aduk rata semua bahan kering ini.
Catatan: Tepung terigu dengan kadar protein tinggi akan memberikan hasil yang lebih kenyal dan elastis pada cahkwe, jadi pastikan memilih tepung yang tepat.
2. Menyiapkan Bahan Cair
- Siapkan air hangat (sekitar 40°C, tidak terlalu panas agar tidak merusak ragi) dalam mangkuk terpisah. Tambahkan minyak sayur ke dalam air tersebut.
- Jika menggunakan putih telur, tambahkan putih telur ke dalam campuran air dan minyak tersebut. Telur putih akan memberikan kelembutan dan kenyal pada adonan.
3. Membuat Adonan
- Tuang campuran bahan cair ke dalam campuran bahan kering sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan menggunakan spatula atau tangan.
- Aduk hingga adonan mulai tercampur rata, kemudian lanjutkan dengan menguleni adonan selama sekitar 10-15 menit sampai adonan terasa halus dan elastis.
Tips: Jika adonan terasa terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit air hangat lagi. Jika terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung terigu.
4. Proses Fermentasi
- Setelah adonan terasa halus dan elastis, bulatkan adonan dan letakkan di dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak.
- Tutup mangkuk dengan kain bersih atau plastik wrap, dan diamkan adonan selama 1-1,5 jam di tempat yang hangat agar adonan mengembang dua kali lipat. Catatan: Proses fermentasi sangat penting untuk menghasilkan cahkwe yang empuk dan ringan. Jangan terburu-buru, biarkan adonan mengembang dengan sempurna.
5. Membentuk Cahkwe
- Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan dengan lembut untuk mengeluarkan udara. Pindahkan adonan ke permukaan datar yang sudah ditaburi sedikit tepung.
- Giling adonan hingga ketebalan sekitar 1 cm. Gunakan pisau atau pemotong untuk memotong adonan menjadi potongan panjang (sekitar 10-15 cm).
- Buatlah bentuk “X” atau “V” pada setiap potongan dengan cara menarik sedikit ujung-ujung adonan, atau biarkan berbentuk panjang sederhana sesuai selera.
6. Menggoreng Cahkwe
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga cukup panas. Minyak harus cukup banyak agar cahkwe bisa tenggelam dan mengembang dengan baik.
Tips: Pastikan minyak tidak terlalu panas, karena cahkwe akan cepat gosong di luar tapi belum matang di dalam. - Setelah minyak panas, masukkan potongan adonan satu per satu ke dalam minyak panas. Goreng hingga cahkwe berubah menjadi cokelat keemasan dan renyah di luar.
- Balikkan adonan agar matang merata di kedua sisi.
- Angkat dan tiriskan cahkwe di atas kertas minyak untuk menyerap minyak berlebih.
7. Penyajian
- Sajikan cahkwe dalam keadaan hangat. Nikmati dengan bubur, saus sambal, atau hanya begitu saja sebagai camilan.
Tips dan Trik:
- Penggunaan Ragi yang Tepat: Jangan biarkan ragi terlalu lama dalam campuran air hangat. Jika terlalu lama terpapar suhu panas, kualitas ragi bisa menurun. Gunakan air dengan suhu sekitar 40°C (hangat kuku).
- Minyak Goreng: Pastikan minyak cukup banyak agar cahkwe bisa mengembang sempurna. Jangan menggunakan api terlalu besar, agar cahkwe bisa matang merata.
- Baking Powder: Tambahkan sedikit baking powder (sekitar 1/4 sdt) jika Anda ingin cahkwe yang lebih renyah di luar dan tetap lembut di dalam.
- Tekstur Lebih Kenyal: Menggunakan putih telur dalam adonan memberikan kelembutan dan kenyal pada cahkwe. Jika Anda ingin hasil yang lebih gurih dan lembut, ini adalah pilihan yang baik.
Variasi:
- Cahkwe Isi: Anda juga bisa mencoba membuat cahkwe isi dengan bahan seperti keju parut, daging cincang, atau sayuran cincang. Cukup letakkan bahan isi di tengah adonan sebelum digulung dan dipotong.
- Cahkwe Manis: Jika Anda lebih suka rasa manis, tambahkan sedikit gula dalam adonan atau taburkan gula halus di atas cahkwe yang telah digoreng.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat membuat cahkwe yang empuk, gurih, dan renyah di rumah. Proses pembuatan yang sederhana ini memberikan hasil yang sangat memuaskan. Selamat mencoba!