https://weatherontheair.com/

Asam Laksa Penang: Cara Membuat Mi Kuah Asam yang Segar dan Lezat

weatherontheair.com – Asam Laksa Penang adalah salah satu varian laksa paling terkenal dari Malaysia. Hidangan ini memiliki kuah asam pedas yang segar dengan perpaduan ikan, asam jawa, dan rempah-rempah khas. Cocok bagi pencinta makanan berkuah dengan rasa yang kaya dan menggugah selera.

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

  • 300 gram ikan kembung atau sarden segar, rebus dan suwir
  • 200 gram mi laksa atau mi beras, seduh hingga lunak
  • 1 liter air kaldu ikan (dari air rebusan ikan)
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun kesum (jika ada, untuk aroma khas)
  • 2 sendok makan asam jawa, larutkan dalam air
  • 1 sendok makan gula aren atau gula pasir
  • Garam secukupnya

Bumbu Halus:

  • 5 buah cabai merah besar
  • 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm jahe
  • 1 sendok teh terasi bakar

Pelengkap:

  • 1 batang mentimun, iris tipis
  • 1 buah bawang merah, iris halus
  • 50 gram nanas, potong kecil
  • 1 genggam daun mint segar
  • 1 buah jeruk nipis, potong-potong
  • 2 sendok makan sambal belacan (opsional)

Cara Membuat:

  1. Membuat Kuah:
    • Panaskan sedikit minyak dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum.
    • Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun kesum. Aduk rata.
    • Tuangkan kaldu ikan, aduk, lalu biarkan mendidih.
  2. Menambahkan Ikan & Asam:
    • Masukkan ikan suwir, larutan asam jawa, gula aren, dan garam. Aduk rata.
    • Masak dengan api kecil selama 15 menit agar bumbu meresap.
  3. Penyajian:
    • Siapkan mi laksa dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah panas.
    • Tambahkan irisan mentimun, bawang merah, nanas, dan daun mint.
    • Sajikan dengan perasan jeruk nipis dan sambal belacan jika ingin lebih pedas.

Tips Tambahan:

  • Gunakan asam gelugur jika tersedia untuk rasa lebih autentik.
  • Bisa menggunakan ikan makarel kalengan sebagai alternatif cepat.
  • Tambahkan telur rebus atau udang untuk variasi lebih kaya rasa.

Asam Laksa Penang siap dinikmati! Sajian ini sempurna untuk hidangan berkuah yang segar dan lezat. Selamat mencoba!