Asam Laksa Penang: Cara Membuat Mi Kuah Asam yang Segar dan Lezat
weatherontheair.com – Asam Laksa Penang adalah salah satu varian laksa paling terkenal dari Malaysia. Hidangan ini memiliki kuah asam pedas yang segar dengan perpaduan ikan, asam jawa, dan rempah-rempah khas. Cocok bagi pencinta makanan berkuah dengan rasa yang kaya dan menggugah selera.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 300 gram ikan kembung atau sarden segar, rebus dan suwir
- 200 gram mi laksa atau mi beras, seduh hingga lunak
- 1 liter air kaldu ikan (dari air rebusan ikan)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kesum (jika ada, untuk aroma khas)
- 2 sendok makan asam jawa, larutkan dalam air
- 1 sendok makan gula aren atau gula pasir
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh terasi bakar
Pelengkap:
- 1 batang mentimun, iris tipis
- 1 buah bawang merah, iris halus
- 50 gram nanas, potong kecil
- 1 genggam daun mint segar
- 1 buah jeruk nipis, potong-potong
- 2 sendok makan sambal belacan (opsional)
Cara Membuat:
- Membuat Kuah:
- Panaskan sedikit minyak dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun kesum. Aduk rata.
- Tuangkan kaldu ikan, aduk, lalu biarkan mendidih.
- Menambahkan Ikan & Asam:
- Masukkan ikan suwir, larutan asam jawa, gula aren, dan garam. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Penyajian:
- Siapkan mi laksa dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah panas.
- Tambahkan irisan mentimun, bawang merah, nanas, dan daun mint.
- Sajikan dengan perasan jeruk nipis dan sambal belacan jika ingin lebih pedas.
Tips Tambahan:
- Gunakan asam gelugur jika tersedia untuk rasa lebih autentik.
- Bisa menggunakan ikan makarel kalengan sebagai alternatif cepat.
- Tambahkan telur rebus atau udang untuk variasi lebih kaya rasa.
Asam Laksa Penang siap dinikmati! Sajian ini sempurna untuk hidangan berkuah yang segar dan lezat. Selamat mencoba!