weatherontheair.com – Ayam geprek sambal ijo adalah hidangan yang memadukan ayam goreng crispy dengan sambal ijo pedas dan segar. Sambal ijo ini terbuat dari cabai hijau yang tidak hanya pedas, tetapi juga memiliki rasa segar yang sangat cocok dipadukan dengan ayam yang digoreng renyah. Resep ini cocok untuk Anda yang ingin menikmati makanan pedas dengan rasa gurih yang memikat di rumah.
Berikut adalah cara membuat ayam geprek sambal ijo khas rumahan yang lezat dan mudah.
Bahan-Bahan:
Untuk Ayam Geprek:
- 4 potong ayam bagian paha atau dada (sesuai selera)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan air perasan jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional, bisa diganti dengan penyedap rasa)
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras
- 1 sendok teh baking powder
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam
Untuk Sambal Ijo:
- 10 cabai hijau besar (sesuaikan jumlah untuk tingkat kepedasan)
- 5 cabai hijau keriting
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 buah tomat hijau, potong kecil-kecil
- 1 sendok teh terasi (opsional)
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- 1 sendok makan air jeruk nipis (opsional)
Pelengkap:
- Nasi putih hangat
- Lalapan (timun, selada, kemangi, tomat)
- Kerupuk (optional)
Langkah-Langkah Membuat Ayam Geprek Sambal Ijo:
Langkah 1: Marinasi Ayam
- Bersihkan ayam: Cuci ayam hingga bersih, tiriskan.
- Bumbui ayam: Lumuri ayam dengan bawang putih cincang, perasan air jeruk nipis, garam, merica, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Diamkan selama 15-30 menit untuk memberi waktu agar bumbu meresap.
Langkah 2: Membuat Sambal Ijo
- Tumis bumbu: Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau hingga layu dan harum. Jika menggunakan terasi, tambahkan terasi dan tumis sebentar hingga matang.
- Haluskan sambal: Angkat bumbu yang sudah ditumis dan biarkan dingin sejenak. Setelah itu, haluskan bumbu menggunakan ulekan atau blender hingga halus namun masih ada tekstur kasar.
- Tambahkan gula dan garam: Masukkan gula merah serut dan garam ke dalam sambal yang sudah dihaluskan, aduk rata. Anda bisa menambahkan sedikit air jeruk nipis untuk menambah kesegaran pada sambalnya. Cicipi dan sesuaikan rasa pedas, manis, dan asamnya sesuai selera.
Langkah 3: Menggoreng Ayam
- Siapkan tepung: Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, tepung beras, dan baking powder. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
- Goreng ayam: Ambil ayam yang telah dimarinasi, gulingkan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata.
- Goreng ayam hingga renyah: Panaskan minyak banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng ayam hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 7-10 menit per sisi tergantung ketebalan ayam. Angkat ayam dan tiriskan.
Langkah 4: Penyajian
- Penyetan ayam: Setelah ayam digoreng, letakkan ayam di atas talenan atau piring datar, kemudian geprek ayam menggunakan ulekan atau alat geprek hingga agak pipih, namun tetap menjaga tekstur renyahnya.
- Sajikan ayam dengan sambal: Letakkan ayam geprek di atas piring dan sirami dengan sambal ijo yang sudah dibuat. Pastikan sambal merata di atas ayam agar setiap suapan terasa pedas dan nikmat.
- Tambahkan pelengkap: Hidangkan ayam geprek sambal ijo ini dengan nasi putih hangat, lalapan seperti timun, selada, dan kemangi, serta kerupuk untuk menambah kesegaran dan tekstur.
Tips:
- Tekstur renyah: Agar ayam lebih renyah, pastikan minyak goreng cukup panas saat menggoreng ayam, dan gunakan campuran tepung beras untuk hasil yang lebih garing.
- Sesuaikan tingkat kepedasan: Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai jika suka pedas atau mengurangi jumlah cabai untuk rasa yang lebih ringan.
- Variasi sambal: Jika tidak suka terlalu pedas, Anda bisa menggunakan cabai hijau besar yang lebih mild, atau tambahkan sedikit tomat merah untuk memberi kesegaran ekstra pada sambal.
Keistimewaan Ayam Geprek Sambal Ijo:
Ayam geprek sambal ijo ini sangat menggugah selera dengan perpaduan ayam goreng yang crispy dan sambal ijo yang pedas, gurih, dan segar. Sambal ijo memiliki rasa yang berbeda dari sambal biasa, dengan cabai hijau yang memberikan sensasi pedas yang tajam namun tidak terlalu menyengat. Ditambah dengan pelengkap nasi putih dan lalapan segar, hidangan ini bisa menjadi menu makan siang atau makan malam yang memuaskan.
Kesimpulan:
Dengan resep ayam geprek sambal ijo khas rumahan ini, Anda bisa menikmati hidangan yang lezat dan pedas di rumah. Ayam goreng yang crispy dipadukan dengan sambal ijo yang segar dan pedas membuatnya menjadi pilihan yang sempurna untuk makan siang atau makan malam. Selamat mencoba dan rasakan sendiri nikmatnya!