Cara Membuat Kumpao Udang: Kombinasi Seafood dan Bumbu Kacang yang Menggugah Selera

weatherontheair.com – Kumpao Udang (atau Kung Pao Shrimp) adalah hidangan khas China yang terbuat dari udang, kacang mete, dan bumbu pedas gurih. Hidangan ini terkenal dengan rasa manis, pedas, dan gurih yang memikat. Paduan udang yang kenyal, kacang mete yang renyah, dan saus kecap yang kaya rempah membuatnya menjadi pilihan sempurna untuk makan malam keluarga atau hidangan spesial.

Berikut adalah resep Kumpao Udang yang mudah dan lezat!

Bahan-Bahan:

Untuk Udang:

• 300 gram udang ukuran besar, kupas dan buang kepala (biarkan ekornya utuh)
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh tepung maizena

Untuk Saus:

• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh saus tiram (optional)
• 1 sendok teh cuka beras
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh minyak wijen
• 1/2 sendok teh air (untuk melarutkan)

Bahan Tumisan:

• 2 sendok makan minyak sayur (untuk menumis)
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 buah cabai merah besar, iris tipis
• 4-5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
• 50 gram kacang mete panggang (atau kacang tanah jika suka)
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1/2 paprika merah, potong dadu kecil (optional)
• 1/2 paprika hijau, potong dadu kecil (optional)

Cara Membuat:

1. Marinasi Udang:
   • Dalam sebuah mangkuk, campurkan udang dengan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh minyak wijen, dan 1 sendok teh tepung maizena. Aduk rata dan diamkan selama 10-15 menit agar bumbu meresap.
2. Siapkan Saus:
   • Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan kecap manis, 1 sendok teh saus tiram, 1 sendok teh cuka beras, 1 sendok teh gula pasir, dan 1/2 sendok teh minyak wijen. Aduk rata hingga gula larut dan semua bahan tercampur sempurna. Sisihkan.
3. Tumis Bumbu:
   • Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dalam wajan atau wok dengan api sedang.
   • Tumis bawang putih cincang hingga harum dan berwarna keemasan, sekitar 1 menit.
   • Masukkan irisan cabai merah dan cabai rawit. Tumis sebentar hingga cabai layu dan aromanya keluar.
4. Masak Udang:
   • Masukkan udang yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Masak udang hingga berubah warna dan matang sempurna, sekitar 3-5 menit. Angkat dan sisihkan.
5. Masukkan Sayuran dan Kacang:
   • Di dalam wajan yang sama, tambahkan kacang mete panggang, paprika merah, dan paprika hijau (jika menggunakan). Tumis selama 2-3 menit hingga sayuran sedikit layu dan kacang mulai terpanggang.
6. Tuang Saus:
   • Kembali masukkan udang ke dalam wajan bersama dengan sayuran dan kacang. Aduk rata.
   • Tuangkan saus yang telah disiapkan sebelumnya. Aduk semua bahan hingga merata dan saus mengental serta terbalut dengan baik pada udang dan sayuran. Masak selama 1-2 menit, pastikan semua bahan tercampur rata.
7. Penyajian:
   • Angkat dan sajikan Kumpao Udang dengan nasi putih hangat. Taburi dengan irisan daun bawang sebagai garnish.

Tips:

• Udang: Pilih udang yang segar dan berukuran besar agar lebih kenyal dan tidak mudah hancur saat dimasak.
• Kacang Mete: Jika tidak suka kacang mete, Anda bisa menggunakan kacang tanah panggang sebagai alternatif. Kacang tanah memberikan rasa gurih dan renyah yang juga enak.
• Pedas: Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika suka lebih pedas, tambahkan cabai rawit lebih banyak.
• Sayuran: Paprika merah dan hijau memberikan warna dan rasa segar pada hidangan. Anda juga bisa menambahkan sayuran lain seperti wortel atau buncis sesuai selera.

Keunggulan Kumpao Udang:

• Lezat dan Bergizi: Hidangan ini kaya akan protein dari udang dan kacang mete yang sehat, serta penuh dengan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis.
• Cepat dan Mudah: Hanya membutuhkan waktu sekitar 30 menit untuk membuat hidangan yang menggugah selera ini. Cocok untuk makan malam atau hidangan spesial.
• Rasa Autentik: Menggunakan bumbu-bumbu khas yang membuat rasa Kumpao Udang begitu otentik, seperti kecap manis, kecap asin, dan minyak wijen.

Kumpao Udang ini adalah pilihan sempurna untuk Anda yang ingin menikmati hidangan pedas dengan sentuhan manis dan gurih. Dengan bumbu sederhana dan bahan-bahan segar, hidangan ini pasti akan menjadi favorit keluarga. Selamat mencoba!