weatherontheair.com – Loklak adalah hidangan populer dari Kamboja yang menggabungkan daging sapi yang empuk dengan rasa asam, pedas, dan gurih. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, telur setengah matang, serta pelengkap segar seperti irisan tomat dan mentimun. Meskipun rasanya kompleks, proses pembuatannya cukup sederhana. Berikut adalah resep Loklak Daging yang Empuk dan Penuh Rasa yang bisa Anda coba di rumah!
Bahan-Bahan:
Untuk Marinasi Daging:
- 300 gram daging sapi (pilih bagian has dalam atau sirloin, potong tipis melawan serat)
- 2 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh lada hitam bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh kecap manis (optional, untuk rasa manis)
- 1 sendok makan air jeruk nipis atau perasan lemon
- 1 sendok makan bawang putih cincang halus
Untuk Saus Loklak:
- 2 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh cuka (atau cuka beras)
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 2 sendok makan air (untuk melarutkan saus)
- 1 sendok teh cabai merah (opsional, untuk sensasi pedas)
Pelengkap:
- Nasi putih hangat
- Telur setengah matang (direbus dengan cara setengah matang, kunir telur masih lembut)
- Irisan tomat dan mentimun
- Daun selada (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Loklak Daging yang Empuk:
1. Marinasi Daging:
- Potong daging sapi tipis melawan serat untuk mendapatkan tekstur yang lebih empuk saat dimasak.
- Dalam mangkuk, campurkan kecap ikan, saus tiram, minyak wijen, lada hitam, gula pasir, kecap manis (jika menggunakan), air jeruk nipis, dan bawang putih cincang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam campuran bumbu, aduk rata, dan diamkan selama 15-20 menit agar bumbu meresap ke dalam daging.
2. Membuat Saus Loklak:
- Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap ikan, saus tiram, gula pasir, cuka, air jeruk nipis, dan air. Aduk hingga gula larut dan bahan-bahan tercampur rata.
- Jika Anda suka rasa pedas, tambahkan sedikit cabai merah yang sudah dihaluskan atau cabai rawit sesuai selera.
- Sisihkan saus ini untuk digunakan nanti.
3. Memasak Daging Sapi:
- Panaskan wajan besar atau penggorengan dengan sedikit minyak di atas api sedang-tinggi.
- Tumis bawang putih cincang hingga harum dan sedikit kecokelatan, sekitar 1 menit.
- Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi. Masak daging sapi hingga berubah warna dan mulai mengeluarkan cairan, sekitar 4-5 menit. Aduk sesekali agar daging matang merata.
- Setelah itu, tuangkan saus Loklak yang sudah Anda buat tadi ke dalam wajan. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit, hingga saus mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging sapi.
4. Penyajian:
- Sajikan Loklak Daging Sapi di atas nasi putih hangat.
- Tambahkan telur setengah matang di atas hidangan, lalu beri irisan tomat dan mentimun di sampingnya untuk memberikan kesegaran.
- Jika suka, tambahkan daun selada atau sayuran hijau sebagai pelengkap.
Tips untuk Daging yang Empuk:
- Pemilihan Daging: Untuk hasil yang terbaik, pilih daging sapi bagian has dalam atau sirloin. Bagian-bagian ini lebih empuk dan mudah dimasak cepat.
- Marinasi: Marinasi daging dalam bumbu selama minimal 15-20 menit. Semakin lama daging dimarinasi, semakin meresap bumbunya dan daging pun semakin empuk.
- Memasak Daging: Hindari memasak daging terlalu lama, karena dapat membuatnya keras. Setelah daging berubah warna, cukup masak selama beberapa menit agar tetap empuk.
Keunggulan Loklak Daging:
- Paduan Rasa yang Seimbang: Loklak memiliki paduan rasa yang asam, pedas, dan gurih, serta sedikit manis, yang membuat setiap suapan begitu menggugah selera.
- Cepat dan Mudah: Dengan bumbu sederhana dan proses memasak yang cepat, Loklak adalah hidangan yang bisa Anda buat dalam waktu singkat namun tetap istimewa.
- Makanan Bergizi: Daging sapi kaya akan protein dan zat besi, sementara telur setengah matang memberikan tambahan nutrisi yang baik.
Loklak Daging Sapi ini bisa menjadi hidangan yang menyenangkan untuk makan malam bersama keluarga atau teman. Dengan rasa yang khas dan mudah disiapkan, hidangan ini pasti akan menjadi favorit! Selamat mencoba!