Quzi adalah hidangan nasi khas Timur Tengah yang terbuat dari daging kambing, nasi basmati, dan bumbu rempah yang kaya. Hidangan ini sangat populer di negara-negara Arab, terutama pada acara-acara spesial. Quzi menggabungkan daging kambing yang empuk, nasi yang gurih, dan kuah rempah yang membuat setiap suapan terasa nikmat. Berikut adalah cara membuat Quzi yang lezat!
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging kambing (bagian iga atau paha), potong-potong
- 2 cangkir nasi basmati, cuci bersih
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah tomat, cincang halus
- 2 wortel, potong dadu kecil
- 1/2 cangkir kacang almond atau kismis (opsional)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- 2 buah kapulaga (opsional)
- 4 buah cengkeh (opsional)
- 1 sendok teh kunyit bubuk (untuk warna nasi yang lebih cerah)
- 1 liter kaldu kambing (atau air)
- 2 daun salam
- 1 sendok makan peterseli cincang (untuk taburan)
Cara Membuat:
- Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecoklatan.
- Masak Daging:
- Masukkan potongan daging kambing ke dalam panci, masak hingga daging berubah warna dan sedikit kecoklatan. Tambahkan garam, lada hitam, jintan, ketumbar, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam daging.
- Tambahkan Sayuran:
- Masukkan tomat cincang dan wortel potong dadu ke dalam panci. Aduk rata dan masak selama 5 menit hingga sayuran sedikit layu.
- Masak Daging dengan Kaldu:
- Tuangkan kaldu kambing (atau air) ke dalam panci, tambahkan daun salam, dan didihkan. Kecilkan api dan masak selama 1-1,5 jam hingga daging kambing empuk dan bumbu meresap. Jika kuah terlalu banyak, biarkan sedikit menguap agar konsistensinya lebih kental.
- Masak Nasi:
- Cuci bersih nasi basmati dan tiriskan. Setelah daging kambing empuk, angkat dagingnya dan pisahkan dari kuah. Gunakan kuah yang ada untuk memasak nasi. Masukkan nasi ke dalam kuah dan didihkan. Tambahkan kunyit untuk memberikan warna kuning cerah pada nasi.
- Masak Nasi hingga Matang:
- Tutup panci dan masak nasi dengan api kecil selama 15-20 menit hingga nasi matang dan menyerap seluruh kuah. Jika nasi belum matang sempurna, tambahkan sedikit air dan masak hingga nasi lunak dan matang.
- Sajikan Quzi:
- Setelah nasi matang, sajikan dengan menaruh nasi di atas piring besar, kemudian susun potongan daging kambing di atasnya. Taburi dengan kacang almond atau kismis (jika menggunakan) dan peterseli cincang sebagai hiasan.
Tips:
- Daging: Pilih potongan daging kambing yang memiliki sedikit lemak agar nasi lebih gurih. Jika sulit mendapatkan daging kambing, Anda bisa menggunakan daging sapi.
- Sayuran: Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti buncis atau kacang polong untuk variasi.
- Kaldu: Kaldu kambing sangat penting untuk rasa yang mendalam. Jika tidak ada kaldu kambing, bisa menggunakan kaldu sapi sebagai alternatif.
- Kacang/Kismis: Kacang almond atau kismis memberi tekstur dan rasa manis yang khas pada Quzi, namun ini bisa disesuaikan dengan selera.
Quzi adalah hidangan yang kaya rasa, cocok untuk acara spesial atau makan malam keluarga. Dengan perpaduan nasi, daging kambing, dan bumbu rempah yang khas, Quzi akan memberikan pengalaman makan yang luar biasa. Selamat mencoba!