Solyanka adalah sup tradisional asal Rusia yang terkenal dengan rasa asam, gurih, dan sedikit pedas, berkat campuran berbagai bahan seperti daging, acar, dan sayuran. Hidangan ini sangat kaya rasa dan sempurna untuk menghangatkan tubuh di hari yang dingin. Berikut adalah cara membuat solyanka ala Rusia dengan daging dan sayuran.
Bahan-bahan:
- 300 gram daging sapi atau ayam (bisa juga menggunakan sosis atau daging asap), potong kecil-kecil
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2-3 buah acar timun, iris tipis
- 1 sendok makan pasta tomat
- 1 liter kaldu sayuran atau kaldu daging
- 1 buah tomat, cincang halus
- 2 sendok makan air lemon atau cuka apel
- 1 sendok teh gula pasir
- Garam dan merica secukupnya
- 2 sendok teh daun dill kering atau segar
- 4-5 buah zaitun hitam (opsional)
- Krim asam (untuk penyajian)
- Irisan lemon (untuk penyajian)
Cara Membuat:
- Tumis Bawang
Panaskan sedikit minyak dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan transparan, sekitar 5 menit. - Masukkan Daging dan Pasta Tomat
Tambahkan daging yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam panci dan masak hingga daging berubah warna. Setelah itu, tambahkan pasta tomat dan aduk rata. - Tambahkan Kaldu dan Sayuran
Tuangkan kaldu sayuran atau kaldu daging ke dalam panci. Masukkan tomat cincang, acar timun, dan zaitun hitam (jika menggunakan). Aduk rata dan biarkan mendidih selama 5-10 menit. - Bumbui Sup
Tambahkan air lemon atau cuka apel, gula pasir, garam, dan merica sesuai selera. Masak dengan api kecil selama 30-40 menit hingga semua bahan empuk dan bumbu meresap. - Sajikan
Sajikan solyanka panas dengan krim asam di atasnya dan irisan lemon sebagai pelengkap. Taburi dengan daun dill segar atau kering untuk aroma yang lebih harum.
Tips:
- Anda bisa mengganti daging sapi dengan ayam, sosis, atau daging asap untuk variasi rasa.
- Untuk rasa yang lebih kaya, biarkan sup ini beberapa jam setelah dimasak agar bumbu lebih meresap.
Nikmati solyanka ala Rusia ini sebagai hidangan yang kaya rasa, hangat, dan menggugah selera!