Spanish Flan adalah puding karamel khas Spanyol yang memiliki tekstur lembut dan rasa manis yang khas. Hidangan ini terdiri dari lapisan karamel yang kaya dan puding halus yang terbuat dari campuran susu, telur, dan gula. Flan adalah hidangan penutup yang sangat populer dan sering disajikan dalam berbagai kesempatan. Berikut adalah cara membuat Spanish Flan yang sempurna, dari proses karamel hingga puding yang lembut dan menggugah selera!
Bahan-Bahan:
Untuk Karamel:
- 100 gram gula pasir
- 2 sendok makan air
Untuk Puding:
- 500 ml susu cair (gunakan susu segar untuk hasil yang lebih kaya)
- 4 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- Sejumput garam
Cara Membuat:
1. Membuat Karamel:
- Lelehkan Gula: Panaskan 100 gram gula pasir dalam panci kecil dengan api sedang. Biarkan gula meleleh perlahan, sambil sesekali mengaduknya agar tidak menggumpal. Hati-hati, karena gula bisa cepat terbakar.
- Tambahkan Air: Setelah gula mencair dan berwarna kecokelatan, tambahkan 2 sendok makan air. Aduk rata hingga campuran karamel halus dan tidak menggumpal.
- Tuang ke Loyang: Segera tuangkan karamel ke dalam loyang atau ramekin (cetakan puding) yang sudah disiapkan. Putar-putar loyang agar karamel merata menutupi bagian bawahnya. Diamkan beberapa menit hingga karamel mengeras.
2. Membuat Puding:
- Panaskan Susu: Panaskan susu cair di atas kompor dengan api kecil hingga hampir mendidih, tetapi jangan sampai berbuih. Angkat susu dari api setelah cukup panas.
- Kocok Telur dan Gula: Dalam mangkuk besar, kocok telur bersama gula pasir hingga tercampur rata dan berbusa. Tambahkan ekstrak vanili dan sejumput garam, lalu aduk lagi.
- Campurkan Susu dan Telur: Tuangkan susu panas secara perlahan ke dalam campuran telur sambil terus diaduk agar telur tidak menggumpal. Aduk hingga rata dan pastikan campuran cukup halus.
- Saring Campuran Puding: Saring campuran puding menggunakan saringan halus untuk menghilangkan kemungkinan gumpalan telur, sehingga puding lebih halus dan lembut.
3. Memanggang Flan:
- Siapkan Oven dan Loyang: Panaskan oven pada suhu 160°C (320°F). Siapkan loyang atau ramekin yang sudah berisi karamel. Tuangkan campuran puding ke dalam loyang yang sudah disiapkan, hati-hati agar karamel tidak tercampur.
- Metode Water Bath: Letakkan loyang flan dalam loyang lebih besar yang sudah diisi air panas setinggi sekitar 2 cm. Metode ini membantu flan matang merata dan menjaga kelembutannya.
- Panggang Flan: Panggang flan selama sekitar 45-60 menit, atau hingga bagian tengah flan tidak bergerak saat disentuh dan tampak set. Anda bisa memeriksa kematangan flan dengan menusukkan pisau ke tengahnya; jika keluar bersih, berarti flan sudah matang.
- Dinginkan: Setelah flan matang, angkat dari oven dan biarkan dingin pada suhu ruangan. Setelah itu, masukkan ke dalam kulkas dan dinginkan minimal 4 jam atau semalam agar puding mengeras dan rasa karamel semakin meresap.
4. Penyajian:
Untuk menyajikan, balikkan loyang atau ramekin di atas piring datar. Perlahan angkat loyang, dan karamel akan mengalir di atas flan, menciptakan tampilan yang cantik dan menggoda selera. Flan siap dinikmati!
Tips Membuat Spanish Flan yang Sempurna:
- Irisan Gula yang Tepat: Ketika membuat karamel, pastikan gula tidak terlalu gosong. Jika karamel terlalu gelap, rasanya bisa pahit. Cobalah untuk menjaga warna karamel tetap kecokelatan yang pas.
- Kocok Telur dengan Lembut: Saat mengocok telur, hindari memukul telur terlalu keras agar tidak menghasilkan gelembung udara yang akan mempengaruhi tekstur puding.
- Metode Water Bath: Pastikan menggunakan metode water bath (panggangan dengan air panas) untuk memastikan flan matang merata dan tidak mengering.
- Saring Campuran: Jangan lewatkan langkah menyaring campuran puding untuk memastikan flan memiliki tekstur yang halus dan lembut.
Variasi:
- Flan Coklat: Anda dapat menambahkan coklat leleh ke dalam campuran puding untuk mendapatkan flan coklat yang lezat.
- Flan dengan Rasa Buah: Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan sedikit ekstrak jeruk, lemon, atau bahkan kopi untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih unik.
Spanish Flan yang sempurna ini akan menjadi hidangan penutup yang memanjakan lidah dengan rasa karamel yang manis, tekstur lembut, dan sensasi yang memuaskan. Nikmati flan ini bersama keluarga atau teman-teman sebagai hidangan penutup yang memikat!