weatherontheair.com – Eomuk, atau Odeng, adalah salah satu camilan khas Korea yang terbuat dari olahan ikan dan tepung yang dibentuk menyerupai sate atau potongan bulat, kemudian digoreng hingga garing. Kali ini, kita akan mencoba resep Eomuk Goreng Krispi, yaitu Eomuk yang dipadukan dengan tahu, menghasilkan kombinasi rasa gurih dan tekstur yang sangat nikmat. Hidangan ini cocok untuk camilan atau hidangan pendamping di acara keluarga!
Bahan-bahan:
Untuk Eomuk Goreng Krispi:
- 200 gram fillet ikan (ikan tenggiri atau ikan putih lainnya)
- 100 gram tahu, potong dadu kecil-kecil
- 1 butir telur
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
- 100 gram tepung roti (untuk pelapis)
- Minyak untuk menggoreng
Untuk Saus Celup:
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan cuka beras
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh gochujang (pasta cabai Korea, opsional untuk rasa pedas)
- 1 sendok teh wijen sangrai
- 1 sendok teh minyak wijen (opsional)
Langkah-langkah Membuat Eomuk Goreng Krispi:
1. Membuat Adonan Eomuk:
- Cuci bersih fillet ikan dan haluskan menggunakan blender atau food processor hingga teksturnya lembut dan halus.
- Masukkan ikan yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk besar, lalu tambahkan tahu yang sudah dipotong dadu, telur, tepung terigu, tepung maizena, garam, dan merica. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan membentuk adonan yang kental.
- Diamkan adonan selama 10-15 menit agar bahan-bahan lebih menyatu.
2. Membentuk dan Melapisi Eomuk:
- Ambil sejumput adonan dan bentuk menjadi bola kecil atau lonjong. Bisa juga dibentuk seperti sate dengan menusukkan adonan pada tusuk sate.
- Setelah terbentuk, gulingkan eomuk dalam tepung roti hingga seluruh permukaannya terlapisi tepung roti. Ini akan memberikan tekstur yang garing saat digoreng.
3. Menggoreng Eomuk:
- Panaskan banyak minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar eomuk terendam dengan baik dan gorengannya lebih merata.
- Goreng eomuk satu per satu hingga berwarna kecoklatan dan garing, sekitar 3-4 menit per sisi. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk mengurangi kelebihan minyak.
4. Membuat Saus Celup:
- Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, cuka beras, gula pasir, dan gochujang (jika suka pedas). Aduk hingga gula larut.
- Tambahkan wijen sangrai dan minyak wijen (jika suka) untuk memberikan aroma yang lebih kaya.
5. Penyajian:
- Sajikan Eomuk Goreng Krispi yang sudah matang bersama saus celup di sampingnya.
- Nikmati camilan ini sebagai makanan ringan yang lezat dan menggugah selera!
Tips Membuat Eomuk Goreng Krispi:
- Ikan yang Tepat: Pilih ikan dengan daging yang kenyal seperti ikan tenggiri atau ikan kakap untuk hasil yang lebih baik.
- Tahu yang Kering: Pastikan tahu yang digunakan memiliki kadar air yang rendah agar adonan tidak terlalu lembek. Bisa menggunakan tahu yang sudah diperas atau tahu yang sedikit lebih keras.
- Tekstur Eomuk: Agar eomuk tetap kenyal dan tidak terlalu keras setelah digoreng, pastikan adonan tidak terlalu padat, sehingga tetap lembut di dalam.
- Saus Variasi: Kamu bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang atau cabai bubuk pada saus untuk variasi rasa yang lebih kompleks.
Nikmati Eomuk Goreng Krispi:
Dengan resep Eomuk Goreng Krispi ini, kamu bisa menikmati sate ikan tahu yang luar biasa gurih dan renyah di luar, dengan tekstur lembut dan kenyal di dalam. Saus celup yang pedas manis menambah cita rasa yang sempurna pada hidangan ini. Sajikan sebagai camilan atau teman makan bersama keluarga, dan pastikan setiap gigitan terasa nikmat!
Selamat mencoba, dan nikmati Eomuk Goreng Krispi yang lezat ini di rumah!