Escargot Bawang Putih: Resep Mudah Membuat Escargot dengan Saus Mentega Bawang Putih
weatherontheair.com – Escargot bawang putih adalah salah satu hidangan klasik Prancis yang terkenal dengan kelezatannya. Keong laut yang empuk dipadukan dengan saus mentega bawang putih yang harum dan kaya rasa, menjadikannya hidangan yang mewah namun cukup mudah dibuat di rumah. Berikut adalah resep mudah untuk membuat escargot bawang putih yang pasti memanjakan lidah Anda.
Bahan-Bahan:
Untuk Escargot:
- 12 ekor escargot (keong laut) yang sudah dikupas dan dibersihkan (atau escargot kalengan jika sulit menemukan yang segar)
- 3 sendok makan mentega
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan daun parsley segar, cincang halus
- 1 sendok makan air perasan lemon
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh kaldu ayam (opsional)
Untuk Penyajian:
- 12 cangkang escargot atau wadah kecil (ramekin) untuk menyajikan
- Roti Perancis (baguette) untuk menyerap saus mentega bawang putih
Langkah-Langkah Membuat Escargot Bawang Putih:
1. Persiapkan Escargot:
- Jika menggunakan escargot segar, pastikan untuk membersihkan dan merebusnya terlebih dahulu. Rebus escargot dalam air mendidih selama 10-15 menit untuk memastikan mereka empuk. Tiriskan dan sisihkan.
- Jika menggunakan escargot kalengan, cukup bilas dengan air bersih dan tiriskan dengan baik.
2. Membuat Saus Mentega Bawang Putih:
- Lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api kecil hingga cair.
- Tambahkan bawang putih cincang ke dalam mentega leleh dan tumis selama 1-2 menit hingga bawang putih harum. Pastikan bawang putih tidak gosong.
- Setelah itu, tambahkan daun parsley cincang, air perasan lemon, kaldu ayam (jika digunakan), garam, dan lada hitam. Aduk rata dan biarkan saus mendidih perlahan selama 2-3 menit.
- Cicipi saus dan sesuaikan rasa dengan menambah garam atau lemon jika diperlukan.
3. Mengisi Cangkang Escargot:
- Tempatkan satu ekor escargot di dalam setiap cangkang escargot (atau wadah ramekin kecil).
- Tuangkan saus mentega bawang putih ke dalam cangkang hingga escargot terendam saus tersebut. Pastikan setiap escargot mendapatkan bagian saus yang cukup banyak untuk rasa yang kaya.
4. Memanggang Escargot:
- Panaskan oven pada suhu 200°C (400°F).
- Letakkan escargot yang sudah diisi saus mentega dalam oven dan panggang selama 10-12 menit atau hingga saus mulai berbuih dan escargot terasa empuk.
- Jika Anda ingin saus sedikit berwarna kecokelatan, Anda bisa memanggangnya lebih lama, namun pastikan tidak terlalu lama agar keong tidak menjadi keras.
5. Penyajian:
- Angkat escargot dari oven dan sajikan langsung dalam cangkangnya atau ramekin.
- Sajikan escargot bawang putih dengan potongan roti Perancis (baguette) yang telah dipotong. Roti ini sangat berguna untuk menyerap saus mentega bawang putih yang lezat.
Tips Membuat Escargot Bawang Putih yang Sempurna:
- Kualitas Escargot: Pilih escargot yang berkualitas baik, baik yang segar atau kalengan. Jika menggunakan escargot segar, pastikan sudah dibersihkan dengan benar.
- Saus Bawang Putih: Jangan ragu untuk menggunakan banyak mentega, karena ini adalah kunci dari rasa lezat escargot bawang putih. Saus mentega yang melimpah akan membuat escargot lebih gurih dan lezat.
- Suhu Oven yang Tepat: Jangan terlalu lama memanggang escargot. Waktu memanggang yang tepat akan menghasilkan escargot dengan saus yang berbuih dan escargot yang tetap empuk.
- Variasi Rasa: Anda bisa menambahkan sedikit keju Parmesan parut di atas escargot sebelum dipanggang untuk tambahan rasa gurih dan tekstur renyah.
Keuntungan Membuat Escargot Bawang Putih di Rumah:
- Mudah dan Cepat: Meskipun escargot adalah hidangan yang terkesan mewah, resep ini sangat mudah dan cepat untuk dibuat, bahkan oleh pemula sekalipun.
- Rasa yang Luar Biasa: Saus mentega bawang putih memberikan rasa yang kaya dan menggoda, menjadikan escargot hidangan yang tak bisa dilupakan.
- Tampil Elegan: Escargot adalah pilihan hidangan yang sangat elegan, cocok untuk makan malam spesial, perayaan, atau acara bersama keluarga dan teman.
Variasi Escargot Bawang Putih:
- Escargot dengan Keju: Tambahkan sedikit keju Parmesan parut atau keju Gruyère di atas escargot sebelum dipanggang untuk menambah rasa gurih dan tekstur renyah.
- Escargot Pedas: Untuk rasa yang lebih berani, Anda bisa menambahkan sedikit cabai bubuk atau serpihan cabai merah pada saus mentega bawang putih.
- Escargot dengan Herba Lain: Selain parsley, Anda bisa menambahkan thyme, rosemary, atau basil untuk variasi rasa.
Dengan resep escargot bawang putih ini, Anda dapat menikmati hidangan keong laut yang lezat dan elegan, tanpa harus pergi ke restoran mahal. Hidangan ini sempurna untuk dinikmati bersama orang terkasih atau untuk acara spesial lainnya. Selamat mencoba!