weatherontheair.com – Pentol goreng adalah salah satu jajanan yang sangat digemari di Indonesia, terutama karena teksturnya yang kenyal di dalam dan renyah di luar. Rasanya yang gurih, dipadu dengan kelezatan sambal kacang atau kecap manis, menjadikan pentol goreng camilan yang menggugah selera. Jika Anda ingin membuat pentol goreng yang kriuk dan lezat di rumah, berikut adalah resep pentol goreng yang mudah dan nikmat.
Bahan-Bahan Pentol Goreng Kriuk:
Bahan Pentol:
- 250 gram daging sapi giling (bisa juga menggunakan ayam atau ikan)
- 100 gram tepung tapioka
- 2 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 100 ml air es (untuk membuat adonan lebih kenyal)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Bahan Pelapis (untuk membuat kulit pentol lebih renyah):
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras (untuk tekstur lebih renyah)
- 1/2 sdt baking powder (opsional, untuk hasil lebih garing)
- Air secukupnya (untuk adonan pelapis)
Langkah-Langkah Membuat Pentol Goreng Kriuk:
1. Membuat Adonan Pentol:
- Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan daging sapi giling, tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih yang telah dihaluskan, garam, lada, dan kaldu bubuk.
- Tambahkan telur dan sedikit air es. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan adonan menjadi kenyal. Anda bisa menambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung dengan tangan.
- Setelah adonan tercampur rata, uji adonan dengan merebus sedikit adonan pentol dalam air mendidih. Jika pentol mengapung dan kenyal, artinya adonan sudah siap.
2. Membentuk Pentol:
- Ambil sejumput adonan, bulatkan menggunakan tangan hingga bentuknya seperti bola kecil (sekitar 2-3 cm diameter). Pastikan pentol dipadatkan agar tidak pecah saat digoreng.
- Lakukan hingga semua adonan habis.
3. Membuat Lapisan Kriuk:
- Siapkan mangkuk kecil, campurkan tepung terigu, tepung beras, dan baking powder.
- Tambahkan sedikit air perlahan hingga adonan tepung menjadi kental dan bisa melapisi pentol.
- Gulingkan pentol yang sudah dibentuk ke dalam adonan tepung, pastikan seluruh permukaan pentol terlapisi dengan rata.
4. Menggoreng Pentol:
- Panaskan minyak yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Minyak harus cukup banyak untuk merendam pentol agar bisa matang merata.
- Setelah minyak panas, masukkan pentol satu per satu ke dalam minyak panas. Goreng pentol hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 4-5 menit.
- Angkat dan tiriskan pentol goreng di atas kertas tisu untuk mengurangi minyak.
5. Penyajian Pentol Goreng:
- Sajikan pentol goreng dengan sambal kacang, kecap manis, atau sambal pedas sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan irisan cabai rawit dan bawang goreng di atasnya untuk cita rasa yang lebih kaya.
Tips Agar Pentol Goreng Kriuk Sempurna:
- Gunakan Daging yang Tepat: Untuk hasil yang lebih kenyal, pilihlah daging sapi yang tidak terlalu banyak lemak. Daging ayam atau ikan juga bisa digunakan sebagai variasi.
- Jangan Kurang Tepung Tapioka: Tepung tapioka adalah kunci untuk membuat pentol goreng yang kenyal. Jangan ragu untuk menambahkannya lebih banyak jika adonan terasa terlalu lembek.
- Perhatikan Konsistensi Adonan Lapisan: Untuk mendapatkan lapisan yang renyah, pastikan adonan pelapis tepung memiliki konsistensi yang pas – tidak terlalu kental, tetapi cukup bisa menempel di pentol.
- Goreng dengan Minyak Cukup Banyak: Agar hasil pentol goreng lebih garing dan merata, pastikan minyak cukup banyak dan panas saat menggoreng.
- Gunakan Air Es untuk Adonan: Menambahkan air es dalam adonan pentol akan membantu menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan lembut.
Variasi Penyajian Pentol Goreng:
- Pentol Goreng Kecap: Sajikan pentol goreng dengan kecap manis yang diberi sedikit sambal pedas untuk rasa manis dan pedas yang nikmat.
- Pentol Goreng Saus Sambal: Anda bisa menggoreng pentol dan menyajikannya dengan saus sambal kacang atau sambal tomat.
- Pentol Goreng Sambal Matah: Untuk sensasi yang lebih segar, coba sajikan pentol goreng dengan sambal matah khas Bali yang pedas dan aromatik.
Kesimpulan:
Membuat pentol goreng kriuk ternyata sangat mudah dan menyenangkan! Dengan tekstur yang kenyal di dalam dan renyah di luar, pentol goreng ini bisa menjadi camilan yang sempurna untuk teman santai bersama keluarga atau teman. Sajikan dengan saus sambal atau kecap sesuai selera, dan nikmati kelezatannya. Selamat mencoba resep pentol goreng kriuk ini di rumah!