weatherontheair.com – Tahu Gejrot adalah hidangan khas dari Cirebon yang terkenal dengan rasa kuah pedas, manis, dan sedikit asam yang menggoda selera. Dengan tahu goreng renyah yang disiram kuah gejrot yang kaya rasa, hidangan ini memberikan sensasi pedas gurih yang unik dan memikat. Sangat cocok untuk dinikmati sebagai camilan atau hidangan pembuka saat berkumpul bersama keluarga atau teman-teman. Berikut ini adalah cara mudah dan praktis untuk membuat Tahu Gejrot ala Cirebon yang akan memanjakan lidah Anda.
Bahan-Bahan:
Untuk Tahu:
- 5 buah tahu putih, potong kotak kecil
- Minyak untuk menggoreng
Untuk Kuah Gejrot:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera), haluskan
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1/2 sendok teh garam
- 100 ml air matang
- 1 sendok makan air jeruk nipis (optional)
- 2 batang daun seledri, iris halus (untuk garnish)
Cara Membuat:
1. Memasak Tahu:
- Potong tahu: Potong tahu menjadi kotak kecil sesuai selera.
- Goreng tahu: Panaskan minyak dalam wajan. Goreng tahu hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
2. Membuat Kuah Gejrot:
- Tumis bumbu halus: Panaskan sedikit minyak di wajan kecil. Tumis bawang putih dan cabai rawit yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
- Tambahkan bahan lainnya: Masukkan kecap manis, air asam jawa, gula merah serut, garam, dan air matang. Aduk rata dan biarkan mendidih hingga gula larut dan kuah mengental sedikit. Jika suka, tambahkan sedikit air jeruk nipis untuk memberi rasa segar pada kuah.
- Cek rasa: Cicipi kuahnya, jika dirasa kurang manis atau asam, bisa disesuaikan sesuai selera.
3. Penyajian:
- Susun tahu goreng: Taruh potongan tahu goreng dalam mangkuk atau piring saji.
- Sirami dengan kuah gejrot: Tuangkan kuah gejrot yang sudah matang di atas tahu goreng hingga merata.
- Taburkan seledri: Taburkan irisan daun seledri di atasnya untuk memberikan aroma segar.
- Sajikan: Hidangkan Tahu Gejrot ini dengan nasi hangat atau langsung sebagai camilan.
Tips:
- Pilih Tahu yang Tepat: Gunakan tahu putih yang memiliki tekstur padat agar bisa digoreng dengan sempurna dan tidak mudah hancur.
- Sesuaikan Pedasnya: Anda bisa mengurangi jumlah cabai rawit jika tidak terlalu suka pedas. Untuk rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan cabai rawit lagi.
- Kuah Lebih Kental: Untuk kuah yang lebih kental, Anda bisa menambahkan sedikit maizena yang dilarutkan dengan air.
Dengan Tahu Gejrot ala Cirebon ini, Anda akan merasakan kelezatan tahu goreng yang renyah berpadu dengan kuah pedas gurih yang memanjakan lidah. Hidangan ini sangat cocok untuk dijadikan camilan santai atau sajian spesial di meja makan. Selamat mencoba dan nikmati sensasi rasanya!