WEATHERONTHEAIR.COM – Kentang goreng menjadi salah satu hidangan sampingan yang paling disukai di berbagai belahan dunia. Tekstur luar yang krispi dan dalam yang lembut menjadikannya camilan yang sempurna ataupun pelengkap makanan utama. Namun, tidak jarang upaya membuat kentang goreng di rumah berakhir dengan hasil yang kurang memuaskan. Artikel ini akan memberikan Anda resep dan teknik membuat kentang goreng krispi yang bisa Anda praktikkan di rumah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- 4 buah kentang ukuran besar
- 2 liter air es
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh cuka (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
- Bumbu tambahan (garam, lada hitam bubuk, bumbu kentang goreng siap pakai, dll.)
Langkah-langkah Pembuatan Kentang Goreng Krispi:
- Persiapan Kentang:
- Kupas kentang dan potong memanjang dengan ketebalan seragam agar matang merata.
- Rendam potongan kentang dalam air es yang telah dicampur dengan garam (dan cuka, jika menggunakan) selama 30 menit hingga 1 jam. Proses ini akan membantu mengeluarkan pati dari kentang dan menjaga agar kentang tetap krispi setelah digoreng.
- Merebus Kentang:
- Siapkan air di panci dan rebus hingga mendidih.
- Masukkan potongan kentang dan rebus selama 3-5 menit. Jangan sampai kentang terlalu lembek.
- Tiriskan kentang dan keringkan dengan kertas dapur atau handuk bersih.
- Menggoreng Pertama (Blanching):
- Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan dalam dengan suhu sekitar 160°C.
- Goreng kentang dalam minyak yang sudah panas selama 5 menit atau sampai setengah matang. Ini adalah proses blanching yang akan memasak bagian dalam kentang tanpa membuat luarnya terlalu krispi.
- Angkat kentang dan tiriskan. Biarkan dingin selama beberapa menit. Langkah ini juga akan membantu tekstur kentang menjadi lebih krispi.
- Menggoreng Kedua:
- Panaskan minyak sekali lagi namun kali ini dengan suhu yang lebih tinggi, sekitar 180°C hingga 190°C.
- Goreng kembali kentang hingga berwarna keemasan dan teksturnya krispi, sekitar 5 menit. Pastikan tidak menggoreng terlalu banyak kentang sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
- Penyajian:
- Angkat kentang yang sudah krispi dan tiriskan minyaknya dengan baik. Letakkan pada tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
- Taburkan bumbu tambahan seperti garam, lada hitam, atau bumbu kentang goreng sesuai selera Anda. Aduk rata.
Kentang goreng krispi buatan rumah dapat menjadi hidangan yang sangat memuaskan jika dibuat dengan teknik yang tepat. Proses perendaman, perebusan singkat, dan penggorengan dua tahap adalah kunci untuk mendapatkan tekstur krispi di luar dan lembut di dalam. Dengan resep ini, Anda dapat menikmati kentang goreng yang tidak kalah dengan restoran cepat saji favorit Anda. Selamat mencoba dan menikmati kentang goreng krispi yang sempurna!