Zongzi: Resep Nasi Ketan Bambu dengan Isian Daging Ayam dan Kacang
weatherontheair.com – Zongzi (粽子) adalah hidangan tradisional Tiongkok yang terbuat dari beras ketan yang dibungkus dengan daun bambu dan diisi dengan berbagai bahan, seperti daging, kacang, telur asin, atau bahan lainnya. Biasanya disajikan saat perayaan Festival Duanwu (Festival Perahu Naga), Zongzi memiliki cita rasa yang kaya dan mengenyangkan. Dalam resep ini, kita akan membuat Zongzi dengan isian daging ayam dan kacang yang gurih, sangat cocok untuk dinikmati oleh keluarga atau teman-teman.
Berikut adalah resep lengkap cara membuat Zongzi dengan isian daging ayam dan kacang yang nikmat.
Bahan-Bahan:
Untuk Zongzi:
- 300 gram beras ketan, rendam dalam air selama 4-6 jam atau semalam
- 20-30 daun bambu (untuk membungkus Zongzi, bisa ditemukan di pasar Asia atau toko bahan makanan Tiongkok)
- Tali pandan atau tali anyaman (untuk mengikat Zongzi)
Untuk Isi Zongzi:
- 150 gram daging ayam (bagian dada atau paha), potong dadu kecil
- 50 gram kacang hijau, rendam semalam atau rebus hingga empuk
- 5 butir telur asin, potong menjadi dua bagian
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica putih
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan angciu (arak beras Tiongkok) atau bisa diganti dengan sedikit arak putih
Bumbu Marinasi untuk Daging:
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1/2 sendok teh merica putih
- 1 sendok teh angciu (arak beras Tiongkok) atau bisa diganti dengan sedikit arak putih
Langkah-Langkah Membuat Zongzi:
1. Persiapan Daun Bambu dan Beras Ketan:
- Mempersiapkan Daun Bambu: Rebus daun bambu dalam air mendidih selama 10-15 menit untuk melunakkannya dan menghilangkan kotoran. Setelah itu, tiriskan dan biarkan daun bambu agak dingin. Daun bambu yang digunakan untuk membungkus Zongzi harus cukup besar dan kuat agar bisa menahan beras ketan dan isi yang diletakkan di dalamnya.
- Rendam Beras Ketan: Rendam beras ketan dalam air selama minimal 4 jam (lebih baik semalam). Setelah direndam, tiriskan beras ketan dengan saringan.
2. Marinasi Daging Ayam:
- Marinasi Daging: Campurkan potongan daging ayam dengan kecap asin, minyak wijen, merica putih, dan angciu. Aduk rata dan biarkan selama 30 menit agar bumbu meresap ke dalam daging.
3. Membungkus Zongzi:
- Membentuk Daun Bambu: Ambil 2 lembar daun bambu dan susun secara saling tumpang tindih dengan sisi mengkilap di luar (untuk membuat bentuk kerucut). Lipat salah satu sisi daun untuk membentuk corong atau kerucut.
- Memasukkan Isi: Ambil sedikit beras ketan yang sudah direndam dan letakkan di dasar daun bambu sebagai lapisan pertama. Kemudian, tambahkan beberapa potong daging ayam yang telah dimarinasi, kacang hijau yang sudah direbus, dan potongan telur asin. Tambahkan lagi lapisan beras ketan di atasnya, hingga isi terbungkus rapat.
- Membungkus Zongzi: Setelah semua bahan dimasukkan, lipat kedua sisi daun bambu untuk menutupi isi dan membentuknya menjadi paket segitiga atau persegi. Gunakan tali pandan atau tali anyaman untuk mengikat Zongzi agar tetap terjaga bentuknya selama proses pemasakan.
4. Memasak Zongzi:
- Rebus Zongzi: Siapkan panci besar dengan air mendidih. Masukkan Zongzi ke dalam panci dan pastikan semuanya terendam air. Rebus Zongzi selama sekitar 2-3 jam hingga beras ketan menjadi empuk dan bumbu meresap.
- Periksa Kemasan: Pastikan Zongzi tetap terjaga dengan baik di dalam air dan tidak terbuka selama proses perebusan. Anda dapat menambahkan air panas jika air mulai berkurang.
5. Menyajikan Zongzi:
- Angkat dan Tiriskan: Setelah Zongzi matang, angkat dan tiriskan dari air rebusan. Biarkan sedikit dingin sebelum dipotong atau disajikan.
- Sajikan: Zongzi bisa disajikan dengan sedikit kecap asin dan minyak wijen sebagai pelengkap. Anda juga bisa menikmatinya langsung tanpa saus, karena rasa dari bumbu marinasi dan isi yang sudah meresap cukup kaya.
Tips Membuat Zongzi:
- Daun Bambu: Jika daun bambu sulit didapat, Anda bisa mencoba menggunakan daun pisang sebagai pengganti. Pastikan daun tersebut cukup besar dan lentur.
- Variasi Isi: Zongzi memiliki banyak variasi isi. Selain daging ayam, Anda juga bisa menggunakan bahan lainnya seperti daging babi, jamur, udang, atau sayuran untuk versi vegetarian.
- Waktu Memasak: Semakin lama Anda memasak Zongzi, semakin enak rasa beras ketan yang meresap. Pastikan Anda merebus Zongzi dengan waktu yang cukup untuk mendapatkan tekstur ketan yang sempurna.
- Penyimpanan: Zongzi yang sudah matang dapat disimpan di lemari es dan dipanaskan kembali dengan cara dikukus atau direbus untuk mempertahankan kelembutannya.
Dengan resep Zongzi ini, Anda bisa menikmati hidangan tradisional Tiongkok yang nikmat dan mengenyangkan di rumah. Proses pembuatan Zongzi memang membutuhkan sedikit usaha, namun hasilnya sangat memuaskan. Sajikan Zongzi ini sebagai makanan ringan, sarapan, atau hidangan utama untuk perayaan tertentu atau acara keluarga. Selamat mencoba!