Split Pea Soup atau sup kacang polong adalah hidangan yang kaya akan protein dan serat. Selain rasanya yang lezat, sup ini juga mudah dibuat dan sangat bergizi. Kacang polong yang dimasak hingga lembut berpadu dengan sayuran dan kaldu, menciptakan rasa yang hangat dan nikmat. Sup kacang polong ini cocok dinikmati sebagai hidangan utama atau pendamping. Yuk, simak cara membuatnya!
Bahan-Bahan:
- 250 gram kacang polong kering (split peas), bilas dan tiriskan
- 1 sendok makan minyak zaitun atau mentega
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 2 batang seledri, iris tipis
- 2 wortel, potong dadu kecil
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 liter kaldu ayam atau kaldu sayuran
- 1 lembar daun salam
- 1 sendok teh thyme kering
- ½ sendok teh merica hitam
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 100 gram ham atau smoked bacon (opsional, untuk rasa lebih gurih)
- 1 sendok teh paprika (opsional, untuk tambahan rasa)
Langkah-Langkah Membuat Split Pea Soup:
1. Persiapkan Kacang Polong:
Bilas kacang polong kering di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau debu. Tidak perlu merendamnya sebelumnya, karena kacang polong akan mudah empuk saat dimasak dalam sup.
2. Tumis Sayuran:
- Panaskan minyak zaitun atau mentega dalam panci besar dengan api sedang.
- Masukkan bawang bombay cincang, lalu tumis hingga lunak dan harum (sekitar 3-4 menit).
- Tambahkan wortel dan seledri ke dalam panci, lalu tumis lagi selama 2-3 menit hingga sayuran sedikit melunak.
- Masukkan bawang putih cincang, tumis selama 1 menit hingga harum.
3. Masukkan Kacang Polong dan Kaldu:
- Masukkan kacang polong yang sudah dibilas ke dalam panci bersama sayuran.
- Tuangkan kaldu ayam atau kaldu sayuran ke dalam panci dan aduk rata.
- Tambahkan daun salam, thyme, merica, dan garam. Jika Anda menggunakan paprika, tambahkan juga di sini untuk tambahan rasa.
4. Masak Sup:
- Didihkan sup dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan.
- Tutup panci dan masak selama 45-60 menit atau hingga kacang polong empuk dan hancur. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci.
- Jika sup terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air atau kaldu untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
5. Tambahkan Daging (Opsional):
Jika Anda menggunakan ham atau smoked bacon, potong-potong daging dan masukkan ke dalam panci. Masak selama 10-15 menit untuk memberikan rasa gurih pada sup.
6. Cicipi dan Sesuaikan Rasa:
Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau merica sesuai selera. Jika ingin rasa yang lebih kaya, tambahkan sedikit kecap asin atau saus tomat.
7. Penyajian:
Angkat daun salam dari panci sebelum disajikan. Sajikan sup kacang polong ini dalam mangkuk dengan roti panggang atau dengan tambahan krim asam sebagai pelengkap.
Tips:
- Tekstur Sup: Jika Anda ingin sup yang lebih halus, Anda bisa menggunakan blender tangan (hand blender) untuk menghaluskan sebagian sup, sehingga teksturnya lebih creamy.
- Daging Opsional: Ham atau smoked bacon memberikan rasa yang lebih kaya dan gurih. Namun, jika Anda ingin versi vegetarian, cukup gunakan kaldu sayuran dan tambahkan lebih banyak sayuran seperti bayam atau kale.
- Penyimpanan: Sup kacang polong ini bisa disimpan dalam kulkas selama 3-4 hari, dan rasa semakin enak setelah didiamkan semalam.
Variasi Split Pea Soup:
- Vegetarian Split Pea Soup: Gunakan kaldu sayuran dan hindari daging. Anda bisa menambah sayuran lain seperti bayam, tomat, atau zucchini untuk rasa yang lebih segar dan gizi yang lebih lengkap.
- Pedas: Jika Anda suka rasa pedas, tambahkan sedikit cabai bubuk atau potongan cabai rawit ke dalam sup.
- Krimi: Untuk tekstur yang lebih creamy, tambahkan sedikit krim kental atau susu di akhir memasak.
Split Pea Soup ini adalah pilihan hidangan yang sehat, mudah, dan sangat bergizi. Dengan bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang tidak rumit, Anda bisa menikmati sup kacang polong yang hangat dan lezat kapan saja. Selamat mencoba!