weatherontheair.com – Harees adalah hidangan khas Timur Tengah yang terkenal dengan kombinasi gandum, daging, dan rempah-rempah. Teksturnya yang lembut dan gurih menjadikannya hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga atau dalam acara spesial. Biasanya disajikan saat bulan Ramadan atau perayaan, Harees sangat mengenyangkan dan kaya rasa. Berikut adalah resep mudah cara membuat Harees ala Arab!
Bahan-Bahan:
- 200 gram gandum utuh (bisa menggunakan gandum yang sudah diproses)
- 500 gram daging ayam (atau daging sapi, potong kecil-kecil)
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- 1 liter kaldu ayam (atau kaldu sapi)
- 2 sendok makan mentega (opsional, untuk rasa lebih kaya)
Cara Membuat:
- Persiapkan Gandum:
- Cuci gandum hingga bersih dan rendam dalam air selama beberapa jam (lebih baik semalaman) agar mudah dimasak.
- Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan kecoklatan.
- Masak Daging:
- Tambahkan potongan daging ayam atau sapi ke dalam panci dan masak hingga daging berubah warna.
- Tambahkan Rempah:
- Masukkan garam, lada hitam, jintan, dan kayu manis. Aduk rata agar rempah meresap ke dalam daging.
- Masak dengan Kaldu:
- Tuangkan kaldu ayam atau sapi ke dalam panci, lalu didihkan. Setelah itu, kecilkan api dan masak selama 30-40 menit hingga daging empuk.
- Masukkan Gandum:
- Setelah daging empuk, tambahkan gandum yang sudah direndam. Aduk rata, tutup panci, dan masak dengan api kecil hingga gandum menjadi empuk dan menyerap kaldu (sekitar 45 menit hingga 1 jam). Jika terlalu kental, tambahkan kaldu atau air sedikit-sedikit.
- Haluskan (Opsional):
- Untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut, Anda bisa menggunakan blender tangan untuk menghaluskan sebagian gandum dan daging. Namun, jika Anda lebih suka tekstur yang lebih kasar, biarkan tetap seperti itu.
- Tambahkan Mentega:
- Tambahkan mentega untuk memberikan rasa gurih dan lebih kaya. Aduk rata.
Penyajian:
- Sajikan Harees selagi hangat. Anda bisa menambahkan sedikit kayu manis di atasnya untuk aroma yang lebih khas atau perasan lemon untuk rasa segar.
Tips:
- Variasi Daging: Anda bisa menggunakan daging sapi, kambing, atau ayam sesuai selera.
- Tekstur: Jika ingin lebih lembut, biarkan gandum dimasak lebih lama dan tambahkan kaldu atau air lebih banyak.
- Rasa Segar: Untuk menambah rasa, perasan lemon atau taburan yogurt bisa menjadi pelengkap yang menyegarkan.
Harees adalah hidangan yang sangat mengenyangkan dan kaya rasa. Dengan bahan yang sederhana, Anda bisa membuat hidangan khas Arab yang lezat dan penuh cita rasa di rumah. Selamat mencoba!