WEATHERONTHEAIR.COM – Telur rebus yang lembut dengan kuning telur yang setengah matang, atau yang biasa disebut ‘ramen egg’ atau ‘ajitsuke tamago’ dalam bahasa Jepang, adalah pelengkap yang hampir tidak pernah absen dalam semangkuk ramen. Telur ini memiliki tekstur yang spesial dengan pinggiran putih telur yang kenyal dan kuning telur yang creamy. Berikut ini adalah cara untuk merebus telur agar lembut yang sempurna untuk menemani mangkuk ramen Anda.
Bahan-bahan:
- Telur ayam segar (sebaiknya dikeluarkan dari kulkas sebelumnya agar mencapai suhu ruangan)
- Air untuk merebus
- Es batu dan air dingin untuk rendaman setelah rebus
Bumbu Marinasi (opsional):
- 1/4 cangkir kecap asin
- 1/4 cangkir mirin atau air
- 1/2 cangkir air
- 1 sdm gula
- 1 siung bawang putih, geprek (opsional)
- 1 cm jahe, geprek (opsional)
Langkah-langkah:
- Persiapan Telur:
- Keluarkan telur dari kulkas dan biarkan mencapai suhu ruangan. Ini penting untuk menghindari telur pecah ketika dimasukkan ke dalam air panas.
- Pemasakan Telur:
- Siapkan panci dengan air cukup untuk menutupi semua telur. Panaskan air hingga mendidih.
- Gunakan sendok untuk perlahan menurunkan telur ke dalam air mendidih agar tidak pecah.
- Kecilkan api sehingga air tetap mendidih perlahan.
- Waktu Pemasakan:
- Untuk telur dengan kuning telur setengah matang, masak telur selama 6 hingga 7 menit. Jika Anda suka kuning telur yang lebih cair, kurangi waktu menjadi sekitar 6 menit. Untuk kuning telur yang lebih matang tapi masih lembut, masak selama 8 menit.
- Rendaman Es:
- Sementara telur sedang direbus, siapkan mangkuk besar dengan air dingin dan es batu.
- Setelah telur selesai direbus sesuai dengan waktu yang diinginkan, segera angkat dan rendam dalam air es selama 3 menit untuk menghentikan proses pemasakan.
- Mengupas Telur:
- Setelah direndam, kupas telur dengan hati-hati. Kulit telur akan lebih mudah terlepas jika dilakukan saat telur masih hangat.
- Marinasi (Opsional):
- Campurkan semua bahan bumbu marinasi dalam wadah dan aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan telur yang sudah dikupas ke dalam bumbu marinasi dan pastikan telur terendam seluruhnya.
- Tutup wadah dan simpan di dalam kulkas selama beberapa jam atau semalaman untuk rasa yang lebih meresap.
- Penyajian:
- Keluarkan telur dari bumbu marinasi dan potong menjadi dua bagian tepat sebelum disajikan pada ramen untuk menjaga teksturnya tetap lembut.
Telur rebus lembut adalah pelengkap yang tak tergantikan untuk ramen, memberikan tekstur dan rasa yang kaya pada setiap suapan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa mendapatkan telur rebus yang sempurna dengan kuning telur yang lembut dan sedikit cair. Jangan lupa untuk menikmatinya bersama mangkuk ramen favorit Anda. Selamat mencoba dan semoga Anda puas dengan hasilnya!