Foie Gras Panggang: Resep Spesial dengan Saus Anggur Merah yang Menggoda
weatherontheair.com – Foie gras panggang adalah hidangan mewah yang sempurna untuk acara istimewa. Dengan tekstur lembut dan rasa yang kaya, foie gras panggang menjadi pilihan utama bagi pecinta masakan gourmet. Dalam resep ini, foie gras dipanggang hingga sempurna dan disajikan dengan saus anggur merah yang menggoda. Saus anggur merah menambah kedalaman rasa, menciptakan paduan yang memanjakan lidah. Berikut adalah cara membuat foie gras panggang dengan saus anggur merah yang lezat.
Bahan-Bahan:
Untuk Foie Gras Panggang:
- 500 gram foie gras (hati angsa atau bebek)
- 1 sendok teh garam laut
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 1 sendok makan minyak zaitun (atau lemak angsa, opsional)
- 1 sendok teh thyme segar
- 1 sendok teh rosemary segar (opsional)
Untuk Saus Anggur Merah:
- 200 ml anggur merah kering (pilih anggur yang berkualitas)
- 1 sendok makan mentega
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/4 cangkir kaldu ayam atau kaldu sayuran
- 1 sendok teh cuka balsamik (opsional)
- 1 sendok makan daun thyme segar (opsional)
- 1 sendok teh lada hitam kasar (untuk rasa)
Cara Membuat:
- Persiapan Foie Gras:
- Bersihkan foie gras dari pembuluh darah yang terlihat dengan hati-hati menggunakan pisau tajam. Potong-potong foie gras menjadi beberapa bagian (sekitar 4-6 potong, sesuai selera). Ini akan memudahkan proses pemanggangan.
- Taburkan garam dan lada hitam di atas permukaan foie gras untuk memberikan rasa dasar. Anda juga bisa menambahkan thyme atau rosemary segar di atasnya untuk memberikan aroma tambahan yang harum.
- Memanggang Foie Gras:
- Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F).
- Panaskan wajan anti-lengket di atas api sedang. Tambahkan minyak zaitun atau lemak angsa ke dalam wajan dan biarkan meleleh. Setelah itu, masukkan potongan foie gras ke dalam wajan. Panggang selama 2-3 menit per sisi, tergantung pada ketebalan foie gras, hingga permukaannya kecokelatan dan sedikit renyah.
- Setelah itu, pindahkan foie gras ke dalam oven dan panggang selama 5-7 menit, atau hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan (medium-rare lebih disarankan untuk foie gras agar tetap lembut).
- Membuat Saus Anggur Merah:
- Sambil menunggu foie gras matang, buat saus anggur merah. Dalam panci kecil, masukkan anggur merah dan gula pasir. Didihkan dengan api sedang, biarkan anggur mengurangi dan mengental selama 5-10 menit.
- Setelah anggur berkurang, tambahkan kaldu ayam atau kaldu sayuran dan biarkan terus mendidih hingga saus semakin mengental. Jika Anda suka rasa asam yang lebih segar, tambahkan cuka balsamik.
- Terakhir, tambahkan mentega ke dalam saus dan aduk hingga saus menjadi halus dan kental. Cicipi sausnya dan sesuaikan rasa dengan tambahan garam dan lada hitam kasar sesuai selera.
- Penyajian:
- Setelah foie gras matang, keluarkan dari oven dan biarkan selama 2 menit agar suhu merata.
- Sajikan potongan foie gras di atas piring saji, lalu tuangkan saus anggur merah di atasnya. Anda bisa menambahkan beberapa daun thyme segar sebagai garnish untuk mempercantik tampilan.
- Foie gras panggang ini bisa disajikan dengan roti panggang, brioche, atau bahkan dengan selai buah (seperti selai fig) untuk rasa yang lebih kaya.
Tips Tambahan:
- Pilihan Anggur: Gunakan anggur merah yang kering dan berkualitas tinggi untuk menghasilkan saus yang kaya rasa. Anggur seperti Cabernet Sauvignon atau Merlot sangat cocok untuk saus ini.
- Kematangan Foie Gras: Sebaiknya masak foie gras hingga medium-rare untuk menjaga kelembutannya. Jangan memasaknya terlalu lama agar teksturnya tetap halus dan tidak kering.
- Alternatif Topping: Untuk menambah tekstur, Anda bisa menambahkan kacang pinus panggang atau irisan buah fig segar sebagai hiasan.
Dengan resep Foie Gras Panggang ini, Anda dapat menghadirkan hidangan yang luar biasa istimewa untuk acara spesial Anda. Paduan foie gras yang lembut dengan saus anggur merah yang kaya akan rasa membuatnya menjadi hidangan yang sempurna untuk mengesankan tamu Anda. Selamat mencoba!