WEATHERONTHEAIR.COM – Soto daging merupakan salah satu kuliner Nusantara yang sangat populer, dan setiap daerah memiliki ciri khasnya masing-masing. Soto Daging Khas Pekanbaru dikenal dengan kuahnya yang bening dan segar, serta aroma rempah yang khas. Artikel ini akan membahas resep untuk membuat Soto Daging Khas Pekanbaru yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong sesuai selera
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt merica butiran
- 1/4 sdt jintan
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- Secukupnya kunyit, jika suka
Pelengkap:
- Soun, rendam air hangat hingga lembut
- Bihun, rendam air hangat hingga lembut (opsional)
- Tomat, potong-potong
- Daun seledri, cincang
- Bawang goreng untuk taburan
- Sambal soto (sesuai selera)
- Perasan jeruk nipis
- Telur rebus, potong-potong
Langkah-langkah:
- Rebus Daging:
- Rebus daging sapi dalam air hingga empuk. Buang buih yang muncul di permukaan air untuk mendapatkan kuah yang bening.
- Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan, lalu potong-potong sesuai selera. Sisihkan kuah rebusan daging.
- Mempersiapkan Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe.
- Menyusun Soto:
- Setelah bumbu matang, tuang ke dalam kuah rebusan daging. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Tambahkan garam dan gula pasir, cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
- Pelengkap:
- Sementara menunggu kuah mendidih, siapkan pelengkap. Rendam soun dan bihun dalam air hangat hingga lembut, lalu tiriskan.
- Siapkan pula tomat potong, seledri cincang, bawang goreng, sambal soto, perasan jeruk nipis, dan telur rebus potong.
- Penyajian:
- Tata soun atau bihun dalam mangkuk saji, lalu masukkan potongan daging sapi.
- Tuangkan kuah soto yang sudah mendidih ke dalam mangkuk.
- Tambahkan tomat, seledri, bawang goreng, dan telur rebus.
- Sajikan soto daging hangat dengan menambahkan sambal soto dan perasan jeruk nipis sesuai selera.
Soto Daging Khas Pekanbaru adalah hidangan yang sempurna untuk disantap di saat cuaca dingin atau ketika Anda memerlukan hidangan penghangat yang lezat. Dengan paduan rasa rempah dan segarnya kuah bening, soto ini akan menggugah selera makan Anda. Anda juga bisa menambahkan atau mengurangi jenis pelengkap sesuai dengan selera. Sajikan soto ini untuk keluarga atau saat Anda memiliki acara khusus di rumah untuk menikmati kelezatan kuliner khas Pekanbaru. Selamat mencoba dan semoga berhasil!