WEATHERONTHEAIR.COM – Tekwan merupakan salah satu masakan khas Palembang yang terbuat dari ikan tenggiri dan udang yang disajikan dalam semangkuk kuah yang gurih dan lezat. Hidangan ini kerap dijadikan sebagai makanan penghangat di waktu hujan atau sebagai menu makan malam yang ringan namun memuaskan. Artikel ini akan memandu Anda untuk membuat tekwan udang dan tenggiri dengan kuah yang lezat, cocok untuk dinikmati bersama keluarga di rumah.
Bahan-bahan Pembuatan Tekwan:
Bahan Pembuatan Adonan Tekwan:
- 250 gram fillet ikan tenggiri, haluskan
- 100 gram udang, cincang halus
- 75 gram tepung sagu tani
- 1 putih telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Air es secukupnya
Bahan Kuah:
- 1.5 liter air
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- Kaldu bubuk secukupnya
- 100 gram jamur kuping, rendam air hangat dan iris tipis
Bahan Pelengkap:
- Bihun, rendam air hangat hingga lunak
- Seledri, cincang halus
- Bawang goreng
- Sambal cabai rawit
Cara Membuat Tekwan Udang dan Tenggiri:
- Membuat Adonan Tekwan:
- Dalam wadah, campur ikan tenggiri halus, udang cincang, putih telur, merica, garam, dan kaldu bubuk hingga tercampur rata.
- Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan dapat dibentuk.
- Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air es hingga adonan cukup lembut untuk dibentuk.
- Bulatkan adonan tekwan kecil-kecil, seukuran bola pingpong atau sesuai selera.
- Membuat Kuah:
- Didihkan air dalam panci bersama dengan bawang putih, lengkuas, dan daun salam untuk membuat kuah.
- Bumbui dengan garam, merica, gula, dan kaldu bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu larut.
- Setelah kuah mendidih dan harum, masukkan irisan jamur kuping. Biarkan mendidih selama beberapa menit.
- Memasak Adonan Tekwan:
- Masukkan bola-bola adonan tekwan ke dalam kuah yang sudah mendidih.
- Masak hingga adonan mengapung yang menandakan tekwan sudah matang.
- Menyajikan:
- Siapkan bihun yang sudah direndam dalam semangkuk saji.
- Tuang kuah tekwan panas ke atas bihun, pastikan tekwan dan jamur terbagi rata.
- Taburi dengan seledri cincang dan bawang goreng.
- Sajikan panas bersama dengan sambal cabai rawit untuk menambah sensasi pedas.
Tekwan udang dan tenggiri kini siap untuk dinikmati. Sajian kuah yang gurih dan sedap dari tekwan ini akan menghangatkan perut dan menambah keceriaan di meja makan Anda. Dengan kombinasi bahan segar dan teknik memasak yang tepat, Anda dapat menyajikan hidangan khas Palembang ini dengan rasa yang autentik. Nikmati kelezatan dan kehangatan tekwan udang dan tenggiri buatan sendiri bersama keluarga. Selamat mencoba dan semoga berhasil!