WEATHERONTHEAIR.COM – Teri Sambal Ijo Padang adalah salah satu hidangan khas Minang yang memiliki cita rasa pedas, gurih, dan segar. Hidangan ini sering dijadikan lauk tambahan yang melengkapi makanan pokok seperti nasi hangat. Tak heran jika Sambal Ijo Padang bersama teri menjadi favorit banyak orang. Berikut adalah resep untuk membuat Teri Sambal Ijo Padang yang lezat dan bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 100 gram ikan teri, bersihkan dan goreng hingga kering
- 150 gram cabai hijau keriting
- 50 gram cabai hijau besar
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm jahe, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak untuk menumis
Langkah Penyajian:
- Pembuatan Sambal Ijo:
- Pertama, rebus cabai hijau keriting dan cabai hijau besar hingga layu dan sedikit empuk. Ini akan memudahkan proses penghalusan.
- Kemudian, haluskan cabai hijau yang telah direbus bersama dengan bawang merah dan bawang putih. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan tradisional untuk menciptakan tekstur yang diinginkan.
- Proses Menumis:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus yang sudah disiapkan bersama dengan daun jeruk, serai, jahe, lengkuas, dan daun salam.
- Masak hingga bumbu matang dan harum, sekitar 5-7 menit. Aroma yang keluar akan menjadi indikator bahwa bumbu sudah siap untuk tahap selanjutnya.
- Penambahan Ikan Teri:
- Setelah bumbu matang, masukkan ikan teri yang telah digoreng kering ke dalam wajan.
- Aduk rata bumbu dengan ikan teri, pastikan seluruh ikan teri terlapisi bumbu sambal hijau.
- Pemberian Rasa:
- Tambahkan gula pasir, garam, dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap ke dalam ikan teri.
- Masak dengan api kecil selama beberapa menit agar teri tidak gosong dan bumbu sambal hijau bisa meresap sempurna.
- Penyajian:
- Setelah dirasa cukup, matikan api dan sajikan Teri Sambal Ijo Padang di atas piring saji.
- Hidangan ini akan semakin nikmat disajikan bersama dengan nasi hangat dan lauk pauk lainnya seperti sayur daun singkong atau gulai.
Teri Sambal Ijo Padang merupakan pilihan tepat bagi Anda yang ingin menikmati kekayaan rasa masakan Padang di rumah. Dengan resep yang tepat dan pengolahan yang cermat, Anda bisa menghadirkan hidangan yang akan memanjakan lidah keluarga atau tamu Anda.
Sambal ijo memiliki tingkat kepedasan yang bisa disesuaikan sesuai dengan selera. Anda dapat menambah atau mengurangi jumlah cabai hijau sesuai dengan toleransi pedas Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan Teri Sambal Ijo Padang yang lezat di rumah Anda!