Chou Doufu, atau dikenal sebagai “stinky tofu,” adalah camilan tahu goreng khas China yang terkenal karena tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Rasanya yang unik dan lezat sering kali disajikan dengan saus khas yang menggoda. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Chou Doufu di rumah!
Bahan-Bahan:
Untuk Tahu Goreng:
- 300 gram tahu putih padat
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan tepung maizena
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Untuk Saus Celup (opsional):
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan cuka hitam
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh cabai bubuk (opsional, untuk rasa pedas)
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Tahu:
- Cuci tahu dan potong menjadi kotak-kotak kecil (sekitar 2-3 cm).
- Tiriskan tahu dengan cara menekannya menggunakan tisu atau kain bersih untuk mengeluarkan kelebihan air.
2. Membumbui Tahu:
- Taburkan garam dan tepung maizena pada tahu yang sudah dipotong. Aduk hingga tahu terbalut rata dengan tepung maizena.
3. Menggoreng Tahu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi.
- Goreng potongan tahu dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan garing di luar, sekitar 4-5 menit. Jangan terlalu banyak memasukkan tahu agar tahu bisa matang merata dan tidak saling menempel.
- Angkat tahu dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.
4. Membuat Saus Celup:
- Campurkan kecap asin, cuka hitam, gula, dan cabai bubuk (jika suka pedas) dalam mangkuk kecil. Aduk hingga rata.
5. Menyajikan:
- Sajikan tahu goreng Chou Doufu yang renyah bersama saus celup di sampingnya.
- Nikmati camilan tahu goreng ini sebagai snack atau lauk pendamping.
Tips:
- Tahu: Gunakan tahu yang padat dan pastikan tahu benar-benar tiris sebelum digoreng untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
- Saus: Sesuaikan tingkat kepedasan saus dengan selera. Jika ingin rasa lebih kaya, tambahkan sedikit bawang putih cincang pada saus.
Dengan resep Chou Doufu ini, kamu bisa menikmati camilan tahu goreng yang renyah dan lezat, dengan saus yang menggoda selera. Selamat mencoba!