weatherontheair.com – Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat cendol dari awal, lengkap dengan tips dan trik agar cendol yang dihasilkan sempurna, kenyal, dan enak.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Cendol:
- 100 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu (atau tepung kanji)
- 400 ml air daun pandan (jika tidak ada, bisa menggunakan air biasa)
- 1/2 sendok teh air daun suji (untuk memberi warna hijau alami, atau bisa menggunakan pewarna makanan hijau)
- 1/4 sendok teh garam
Untuk Kuah Santan:
- 500 ml santan kelapa (gunakan santan instan atau santan yang diperas dari kelapa parut)
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula pasir
Pelengkap:
- Es batu serut atau es batu biasa
- Gula merah cair (bisa disesuaikan dengan selera)
Langkah-langkah Membuat Cendol:
1. Membuat Cendol (Agar Kenyal dan Sempurna):
- Campur tepung: Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung beras dan tepung sagu dengan perbandingan 2:1. Tepung beras memberi tekstur lembut, sementara tepung sagu memberikan kelembutan dan kekenyalan pada cendol.
- Tambahkan air daun pandan: Siapkan air daun pandan yang sudah dipanaskan. Jika menggunakan air daun pandan, pastikan daun pandan direbus dan airnya disaring untuk mendapatkan aroma pandan yang khas.
- Tambahkan garam: Campurkan garam sedikit saja untuk memberikan rasa seimbang pada cendol.
- Masukkan pewarna alami: Tambahkan sedikit air daun suji untuk warna hijau alami. Jika menggunakan pewarna makanan, cukup gunakan 2-3 tetes untuk warna yang intens.
- Aduk adonan: Tuang air daun pandan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga adonan menjadi kental dan halus. Pastikan tidak ada gumpalan.
Tips: Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air hingga konsistensinya pas (tidak terlalu cair atau terlalu kental).
2. Memasak Cendol:
- Rebus air mendidih: Didihkan air dalam panci besar (sekitar 1 liter). Setelah mendidih, kecilkan api.
- Cetak cendol: Gunakan alat cetakan cendol (atau saringan kasa) untuk mencetak adonan ke dalam air panas. Jika tidak ada alat khusus, Anda bisa menggunakan saringan kasar atau alat lain yang bisa mencetak adonan berbentuk panjang-panjang kecil.
- Trik: Untuk menghasilkan cendol yang sempurna, pastikan cetakan berada dekat permukaan air mendidih dan segera angkat cendol yang sudah matang. Cendol yang sudah matang akan mengapung ke permukaan.
- Masak hingga matang: Biarkan cendol matang sekitar 2-3 menit hingga berubah tekstur menjadi kenyal dan sedikit transparan.
- Tiriskan: Angkat cendol menggunakan saringan dan langsung rendam dalam air dingin atau air es agar cendol tetap kenyal dan tidak lengket satu sama lain.
Tips: Gunakan air es untuk menghentikan proses pemasakan dan menjaga bentuk cendol.
3. Membuat Kuah Santan:
- Didihkan santan: Dalam panci terpisah, didihkan santan bersama daun pandan dan garam dengan api kecil. Aduk sesekali untuk mencegah santan pecah.
- Tambahkan gula: Setelah santan mulai mendidih, tambahkan gula pasir. Aduk rata dan masak selama sekitar 5-10 menit hingga gula larut dan kuah sedikit mengental.
- Jaga santan agar tidak pecah: Jika ingin santan lebih kental, Anda bisa menambah sedikit tepung maizena yang dilarutkan dengan air. Namun, pastikan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.
4. Penyajian:
- Siapkan gelas atau mangkuk saji: Masukkan cendol ke dalam gelas atau mangkuk saji, tambahkan es batu serut sesuai selera.
- Tuangkan kuah santan: Siramkan kuah santan di atas cendol yang telah diberi es serut.
- Sirami dengan gula merah cair: Untuk menambah rasa manis dan aroma khas, siramkan gula merah cair di atas cendol.
Tips: Anda bisa menambahkan topping lain seperti kelapa parut, kacang hijau rebus, atau buah potong sesuai selera untuk variasi.
Tips dan Trik Agar Cendol Sempurna:
- Kualitas Tepung: Gunakan tepung beras yang berkualitas agar cendol lebih kenyal dan tidak mudah hancur. Tepung sagu penting untuk memberi tekstur kenyal pada cendol.
- Air Daun Pandan: Jika menggunakan air daun pandan, pastikan daun pandan direbus hingga aroma keluar dan airnya tidak terlalu banyak mengandung air.
- Mengatur Suhu Air: Pastikan air mendidih saat mencetak cendol. Jika airnya terlalu dingin atau tidak cukup panas, cendol tidak akan terbentuk dengan baik.
- Gunakan Es Batu: Cendol lebih nikmat jika disajikan dengan es batu serut yang halus. Ini akan membuatnya lebih segar dan menyegarkan.
- Penyimpanan: Cendol bisa disimpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas selama beberapa hari, namun akan lebih baik jika dinikmati langsung setelah dibuat.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan tips-tips ini, Anda dapat membuat cendol rumahan yang sempurna dengan tekstur kenyal, kuah santan gurih, dan rasa manis yang pas. Selamat mencoba!