WEATHERONTHEAIR.COM – Kolak adalah hidangan penutup khas Indonesia yang sering disajikan saat bulan Ramadan untuk berbuka puasa, tetapi juga enak dinikmati kapan saja. Terbuat dari campuran buah-buahan atau umbi-umbian yang direbus dalam santan dan gula, kolak memberikan rasa manis dan gurih yang khas. Pisang dan ubi adalah dua bahan yang paling umum digunakan dalam pembuatan kolak karena tekstur dan rasanya yang melengkapi kekayaan santan. Berikut adalah resep dan cara membuat kolak pisang dan ubi yang manis dan legit untuk menemani momen berbuka puasa Anda.
Bahan-Bahan:
- 4 buah pisang kepok matang, potong-potong
- 2 buah ubi jalar ukuran sedang, kupas dan potong-potong
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa (atau santan instan)
- 150-200 gram gula merah, sisir halus
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh vanili bubuk (opsional)
- 1 batang serai, memarkan (opsional)
- Air secukupnya untuk merebus ubi
Alat:
- Panci untuk merebus
- Pisau untuk memotong buah dan umbi
- Talenan
- Sendok
- Mangkuk saji
Langkah Pembuatan Kolak:
- Memasak Ubi:
- Rebus ubi yang sudah dipotong-potong dalam air mendidih hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
- Meracik Santan:
- Didihkan santan dalam panci dengan api kecil sambil diaduk terus menerus untuk mencegah santan pecah.
- Tambahkan daun pandan, serai (jika menggunakan), garam, dan vanili. Aduk rata.
- Menambahkan Gula Merah:
- Masukkan gula merah yang telah disisir ke dalam santan yang sudah mendidih. Aduk hingga gula larut sepenuhnya.
- Memasukkan Ubi dan Pisang:
- Setelah gula larut, masukkan ubi rebus ke dalam panci santan, biarkan hingga mendidih lagi.
- Tambahkan pisang kepok, masak hingga pisang lembut dan rata dengan kuah kolak.
- Penyelesaian:
- Cicipi dan sesuaikan rasa. Jika sudah pas, matikan api.
- Kolak siap disajikan, baik dalam keadaan hangat maupun dingin.
Tips Membuat Kolak yang Sempurna:
- Pemilihan Pisang: Gunakan pisang yang sudah matang namun tidak terlalu lembek agar tidak hancur saat dimasak.
- Kualitas Santan: Gunakan santan segar untuk hasil yang lebih gurih. Santan instan juga bisa digunakan sebagai alternatif yang praktis.
- Mencegah Santan Pecah: Aduk santan secara terus-menerus dan gunakan api kecil saat memasak untuk menghindari santan pecah.
- Waktu Memasak Pisang: Masukkan pisang setelah ubi sudah empuk untuk memastikan pisang tidak terlalu hancur dan ubi matang sempurna.
- Penyimpanan: Kolak bisa disimpan di dalam kulkas dan dinikmati dalam keadaan dingin untuk sensasi yang berbeda.
Kolak pisang dan ubi adalah hidangan yang sempurna sebagai penutup atau untuk berbuka puasa karena kombinasi rasa manis alami dari buah dan gula merah serta gurih dari santan. Resep ini tidak hanya mudah dibuat tetapi juga dapat disesuaikan dengan tambahan bahan lain seperti kolang-kaling, labu kuning, atau bahkan biji salak. Selain itu, kolak juga menyajikan manfaat kesehatan dari serat alami buah dan umbi. Nikmati kebersamaan saat berbuka dengan semangkuk kolak yang hangat dan menggugah selera. Selamat mencoba dan menikmati!