WEATHERONTHEAIR.COM – Lumpia sayur merupakan salah satu jajanan pasar yang populer di Indonesia. Lumpia ini terdiri dari kulit yang renyah dengan isian sayur-sayuran yang segar dan bumbu yang meresap sempurna. Lumpia sayur bisa menjadi pilihan camilan yang relatif sehat karena kandungan sayurannya. Berikut adalah resep dan cara membuat lumpia sayur yang lezat dan mudah untuk Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
Untuk Kulit Lumpia:
- 10 lembar kulit lumpia siap pakai
Untuk Isian:
- 200 gram kol, iris halus
- 100 gram wortel, serut atau iris korek api
- 100 gram tauge, buang akarnya
- 50 gram bihun, rendam air hangat hingga lembut, tiriskan
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 1 sendok teh kecap ikan (opsional)
- Garam dan merica secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menumis dan menggoreng
Untuk Perekat:
- 1 sendok makan tepung terigu, larutkan dengan sedikit air untuk membuat lem tepung
Alat:
- Wajan untuk menumis dan menggoreng
- Mangkuk untuk mencampur isian
- Sendok
- Pisau dan talenan
Langkah Pembuatan Lumpia Sayur:
- Menyiapkan Isian:
- Panaskan minyak pada wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
- Masukkan wortel dan kol, aduk hingga layu.
- Tambahkan tauge, bihun, dan daun bawang, aduk rata.
- Bumbui dengan garam, merica, gula pasir, dan kecap ikan. Aduk hingga semua bahan matang dan bumbu merata. Angkat dan dinginkan.
- Membungkus Lumpia:
- Ambil satu lembar kulit lumpia, letakkan sekitar 2 sendok makan isian pada bagian bawah kulit.
- Lipat kedua sisi ke dalam, kemudian gulung kulit lumpia dengan rapat sambil sedikit ditekan agar isian padat.
- Rekatkan ujung kulit lumpia dengan lem tepung agar tidak terbuka saat digoreng.
- Menggoreng Lumpia:
- Panaskan minyak dengan api sedang.
- Goreng lumpia hingga berwarna keemasan dan renyah. Lakukan penggorengan secara bertahap agar suhu minyak tetap stabil.
- Angkat dan tiriskan lumpia dari minyak berlebih.
- Penyajian:
- Sajikan lumpia sayur selagi hangat dengan saus sambal atau saus kecap sebagai pelengkap.
Tips Membuat Lumpia Sayur yang Renyah:
- Kerapatan Isian: Pastikan isian lumpia padat dan tertutup rapat agar lumpia tidak pecah saat digoreng.
- Suhu Minyak: Jaga suhu minyak tetap panas dan stabil selama menggoreng untuk hasil yang lebih renyah dan tidak berminyak.
- Kulit Lumpia: Jangan menyimpan kulit lumpia terlalu lama di udara terbuka karena bisa membuatnya menjadi kering dan mudah pecah.
- Kualitas Sayuran: Gunakan sayuran yang segar untuk rasa isian yang lebih enak dan tekstur yang lebih renyah.
- Penggorengan: Goreng dengan api sedang hingga keemasan, jangan terlalu lama agar lumpia tidak terbakar dan tetap renyah.
Lumpia sayur adalah camilan yang cocok untuk berbagai acara. Resep ini mudah diikuti dan dapat dimodifikasi sesuai dengan selera atau ketersediaan bahan. Anda juga bisa menambahkan protein seperti daging ayam atau udang untuk variasi. Dengan tekstur kulit yang renyah dan isian sayur yang lezat, lumpia sayur buatan rumah tentu akan menjadi favorit keluarga. Selamat mencoba dan menikmati lumpia sayur lezat ini bersama orang-orang terkasih!